天冷了就想吃点热量高的,暖暖和和的菜品,即便是家常小炒,也不想吃得过于清淡了。粉条是入冬后家家户户都有的存货,尤其是红薯粉条,筋道香甜,耐煮耐炖,能搭配各种食材来烹饪,也擅长吸收各样食材和调味料的好滋味,充足的碳水化合物更是能提供足够的热量,是冬季里颇受大家喜爱的好食材。
分享一道“肉末粉条”的做法,这道菜做法简单,成功率高,滋味浓郁,是一道很不错的下饭菜,粉条搭配肉末和菌类这2样食材炒一锅,吸收了肉香和菌类的醇香,晶莹透亮,味道变不平凡起来,冬天里不愁没好菜了,做法分享给大家。
肉末粉条
所用食材:红薯粉条一把,五花肉末2两,干榛蘑一小把,干辣椒,蒜、姜适量,酱油2勺,糖半勺,鸡粉适量。
1、粉条放入锅中煮上10分钟,热水浸泡至绵软透亮后,浸泡入冷水防止粘连,榛蘑焯水泡发后切成小丁,五花肉剁成肉末。
2、锅中少量油,将五花肉末放入中小火煸炒,炒到五花肉有些焦黄出油,将榛蘑丁,蒜末、姜末、干辣椒倒入倒炝锅炒出香味。
3、加入2勺酱油,少量的糖和鸡粉,根据个人口味加入少量的盐,翻炒出酱香味。
4、将粉条从水中捞出,不要控水,直接投入锅中,中火翻炒半分钟让料汁均匀包裹,盖上锅盖小火焖上半分钟入味,翻炒均匀后即可出锅装盘。
——老井说——
很简单的一道小炒,味道却相当的不错,家里没有榛蘑的用干香锅也不错。这道菜和“蚂蚁上树”的做法略微有一些区别,蚂蚁上树一般还需要加入一些高汤焖一会,让肉末黏连在粉条上,对食材、火候和烹饪手法上都有一定的要求,初学者基本很难将肉末挂在粉条上,味道其实都差不多,在家 *** 没必要那么麻烦。
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