菠萝用盐水浸泡10分钟左右就能吃,将菠萝放到盐水中浸泡,主要是为了让里面的菠萝朊酸和有机酸溶解一部分,减少菠萝的 *** 性成分,让酸味降低,提高口感。除了用盐水浸泡菠萝之外,还可以用温水、凉白开来浸泡,也能有效的缓解菠萝酸味。
菠萝是市面上非常受欢迎的一种水果,口感酸甜,汁水丰富,有一定止渴解热的作用,在吃菠萝之前,很多人会习惯性将它放到盐水中浸泡,认为这样能去除菠萝里面的毒性,提升口感。
将菠萝放到盐水里面浸泡,主要的作用就是让菠萝里面的菠萝朊酶和有机酸溶解出一部分,这样菠萝的 *** 性成分和酸味就会降低,菠萝吃起来也就会更甜一些,浸泡时间不用太长,10分钟左右就可以了,要是时间过长就会导致菠萝里面的甜味成分也大量析出,影响口感。
菠萝只能用盐水泡吗
在吃菠萝之前,并非只能用盐水泡,用温水、凉白开泡也是可以的,完全成熟的菠萝不泡吃起来口感也非常好。菠萝里面的菠萝朊酶会导致蛋白质变性, *** 口腔粘膜,增加其敏感性,从而出现扎嘴、嘴麻等情况,而菠萝朊酶、菠萝有机酸等物质有一定的水溶性,将它放到盐水、温水或凉白开中浸泡,能有效缓解这种情况。
菠萝朊酶主要住现在菠萝皮、芯和刺里面,而成熟的菠萝菠萝朊酶的含量比未成熟的菠萝含量要低,所以说在吃成熟菠萝的时候是可以不用浸泡直接食用的。
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