咕噜肉是用五花肉 *** 的，咕噜肉需要一些肥肉吃起来才香，用纯瘦肉 *** 口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜，在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。咕噜肉是先用五花肉进行切片，用鸡蛋液、淀粉和盐搅匀后裹上五花肉，再小火油炸成型。

　　咕噜肉是什么肉做的

　　正宗的咕噜肉是带有甜味的，这也是和广东地区的食用习惯有关系，以酸甜汁以及猪肉组成，咕噜肉也是欧美人士非常熟悉的中国菜。

　　咕噜肉的做法

　　准备五花肉400克，菠萝肉100克，青椒30克，红椒30克，鸡蛋1个，盐适量，淀粉适量，白酒5ml，葱白适量，番茄酱适量。其中最重要的应该是番茄酱和菠萝肉了，咕噜肉的酸甜就是从这两种调味料而来。

　　1、首先将五花肉切片，菠萝肉切块后要用盐水泡，鸡蛋打入碗中搅拌，加入适量的盐和淀粉搅拌均匀。将切好的肉片需要用盐、生抽和料酒腌制30分钟。

　　2、锅中加入油烧热，将腌制好的五花肉在鸡蛋糊中裹一遍然后捞出，放入油锅中开始油炸成型。炸至微黄的状态后即可捞出，放在碗中待凉。

　　3、准备好青红辣椒，分别去籽后切成菱形的小块备用。用10克的生粉100克的水配成芡汁，锅中加入少许热油，倒入葱段、辣椒爆炒，加入少许盐，15ml番茄酱，菠萝片翻炒，再将勾芡汁都倒入锅中调成番茄汁，最后倒入五花肉，快速搅拌装盘即可。