螃蟹蒸熟了为什么里面黑的

螃蟹蒸熟里面黑，说明螃蟹质量不好，不新鲜了，更好不要食用，没有什么营养。

螃蟹蒸熟后发现蟹黄里包裹着黑红色的物质，请问可以吃吗？

是没有煮熟哦，还要再煮煮才会熟透凝结成橘红色的，亲自试过了

梭子蟹煮熟变黑了，什么原因？

更好不要吃！吃坏了医药费比螃蟹贵

中国海洋大学水产学院养殖系的张文兵教授：“正常养殖或者捕捞的螃蟹煮熟后肉不会是黑色的 ，即便有发黑的情况也只有蟹壳上面的一层薄膜煮熟后会出现，但不会出现这种大面积乌黑的情况，这也和养殖的环境没关系，即便是螃蟹的生活环境不干净，也不会染黑蟹肉。这种极可能是螃蟹自身有问题，如果螃蟹生病可能会出现肉发黑的情况，但概率较小，为了安全起见，还是不建议吃这种发黑的蟹肉。

螃蟹煮熟 腿和肚子发黑 6旬老太被撂倒

7月6日中午，家住开发区的李先生一家三口回岳母家团聚，李先生的小姨子买来了螃蟹，一家7口人欢欢喜喜地坐在一起吃螃蟹。不料，吃过螃蟹后，全家人开始不同程度腹泻。李先生60多岁的岳母情况最为严重，腹泻脱水昏迷后被送入诊所治疗。

李先生岳母家住在三十里堡小黑山村，7月6日，李先生开车带着妻子和孩子回小黑山看望岳母。中午小姨子从市场买了4斤螃蟹，等到煮熟的螃蟹出了锅，李先生发现螃蟹的腿和肚子都发黑。小姨子说，她买螃蟹的时候，螃蟹是活的。于是，当天中午，全家人高兴地吃了一顿螃蟹大餐。

可是到了晚上，李先生接到 *** ，岳母吃过螃蟹后，一下午腹泻不止，最后因脱水体力不支昏了过去。焦急的家人赶紧将老人送到了家附近的诊所，诊所的医生说，岳母是食物中毒，吃的螃蟹很可能是被喷了一种保鲜的药。李先生说，当天，除了岳母，其他吃过螃蟹的6个人都有不同程度的腹泻。

母螃蟹蒸熟后蟹黄是黑色的，这是什么原因？

阳澄湖大闸蟹蒸熟以后蟹黄变黑的原因：

加热时间不够造成。用活母蟹，在加热到10分钟左右，取出切开看一下，蟹黄是中间黑周边黄的，放进锅里继续加热一两分钟后，取出就全是金黄色了，所以应该只是加热时间不够而已。

大闸蟹饱食后的胃，即蟹黄中的黑色胶状固体。记者咨询了徐州生物工程学院动物系的顾开朗老师。顾老师看了记者发过去的图片后表示，蟹黄旁边的黑色胶状物是螃蟹的胃，也被称为蟹尿包，位于背壳前缘中央，是形如三角形的骨质小包，内有污沙，紧连蟹黄。一般螃蟹在空腹时，胃部会显得比较小，而在饱食过后，胃部胀起，看起来就显得黑色胶状物比较多，但这属于正常范畴，摘除黑色胶状物后即可正常食用。

母蟹交配后所产生，黄的黑的界限很明显。蟹黄是体内的卵巢和消化腺，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄不是螃蟹的卵，但营养成份和蟹卵基本一致。如果遇到黑色的蟹黄，那么就是母蟹要繁育后代了

蟹壳中可能有一层黑色的薄膜，覆盖了蟹卵，使蟹卵看上去很黑。在这种情况下，可以直接食用

螃蟹煮熟中间有些黑黑的是什么东西

你好，那些黑色的东西有可能是螃蟹吃的淤泥或者内脏，应该不是所有的螃蟹都有，偶尔会碰到，把黑色的取出来不吃就可以了，希望你采纳，谢谢。

螃蟹蒸完后有些黑为什么

螃蟹煮熟后发黑是怎么回事，一般活的螃蟹是呈青色的，煮熟后的螃蟹就是红色的。那么螃蟹煮完后发黑是怎么回事呢？我们一起来看看吧。其因有三，之一就是可能是加热的时间不够，也会造成煮完后的螃蟹发黑。第二就是，发黑的部位可能是螃蟹吃饱食物后的胃，也就是蟹黄中黑色的固体物，只要摘除黑色固体物，就可以食用了的。第三就是，可能是受精后的母蟹生下的，煮完后黄的部分跟黑的部分就会很明显。总的来说，一般煮熟完的螃蟹发黑大抵是这三个原因。

为什么螃蟹煮熟了之后蟹黄有黑色的东西？

1.加热时间不够造成

2.大闸蟹饱食后的胃，即蟹黄中的黑色胶状固体。摘除黑色胶状物后即可正常食用。 

3.受精了母蟹交配后所产生，黄的黑的界限很明显。

蟹膏是什么

公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物，也是雄蟹强壮与成熟的标志。剥开公蟹的壳，就能看的蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，自然状态下的蟹膏是青白色半透明果冻状的液体，蒸熟后，为半透明、黏腻的胶质。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥。

蟹膏是螃蟹的什么

蟹膏是公蟹的副性腺，公蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起，所以成熟强壮的公蟹蟹膏十分肥美。

蟹膏的营养价值

蟹膏中含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，尤以脂肪含量为更高，所以才使得蟹膏具有独特的风味口感。适量吃些蟹膏能为身体补充必要的营养素，但因其脂肪总量过高，且胆固醇高，所以有高血压或者高血脂、高胆固醇的人，更好少吃蟹膏。

蟹黄是什么

是螃蟹体内的卵巢和消化腺，也就是说蟹黄是母螃蟹才有的。母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，黄色的是肝胰腺，我们所吃到的蟹黄主要是母螃蟹体内的卵巢和卵细胞。

蟹黄是螃蟹的什么

蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

蟹黄的营养成分

蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。

蟹膏和蟹黄的区别

1蟹黄和蟹膏所属不同

2蟹黄是在母蟹中才有的，而蟹膏在公蟹中才有。很多人以为母蟹蟹黄比公蟹多，其实差矣，公蟹中是不会有蟹黄的。

蟹黄和蟹膏颜色不同

随着母蟹成长，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色，这时候母蟹的性腺就成熟了，很多蟹卵就在这时候被排出体外，而蟹黄“坚守”在蟹的身体内部，成为其精华的汇聚之所。

蟹膏在一定程度上其实是脂肪。蟹膏集中产生于公蟹过冬时期，这段时间里，脂肪堆积而成。蟹膏位于蟹壳和蟹坨坨当中，呈白粘状，煮熟以后变成了半透明状。

蟹黄和蟹膏成分不同

蟹黄论成分，蟹黄和蟹卵很接近，但是两者有本质区别。首先，蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的大闸蟹器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。

蟹膏是雄蟹精囊的 *** 与器官的 *** ，也是雄蟹强壮与成熟的标致。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻。河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。

蟹黄和蟹膏味道不同

蟹黄中含有一定量的还没怎么发育的受精卵，吃起来有一种沙沙的颗粒感，有点像鸡蛋黄的味道，但比鸡蛋黄更鲜美。

蟹膏的构成更加细腻、绵密，口感味道其实很难讲清楚，是一种香，但并不是入口即香，需要你含在口中，待它慢慢融化，这味道才逐渐地显现出来。

温馨小贴士：

一般农历十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉、蟹膏最为丰满，而农历九月前后，母螃蟹性腺成熟，是吃蟹肉、蟹黄的更好时机。所以吃蟹宜“九雌十雄”。