本文目录一览：

• 1、夏天到底能不能吃羊肉？
• 2、夏天吃羊肉好吗
• 3、夏天吃羊肉如何保持不上火？
• 4、夏天怎么吃羊肉
• 5、现在天气吃羊肉可以吗如何吃好
• 6、羊肉吃多了容易上火，那我们该如何正确食用羊肉？

夏天到底能不能吃羊肉？

几十年前，有个苏州小伙子，自由恋爱相中一个徐州姑娘。虽然父母百般不情愿，但拗不过儿子，还是一同去姑娘家提亲。

当时正是三伏天，姑娘家按照风俗，拿出了用以待客的羊肉，并热情地说：尝尝我们这里的特色：伏羊。

没想到男方全家大惊失色：这三十六七度的高温天，还吃羊肉，是想热死人不成。江北佬也太不讲究了，这婚结不得。也不给商量的余地，连夜把儿子挟持回家。

在那个信息相对闭塞的时代，“内斗大省”的相互不理解，从这个故事中可窥一斑。男方家庭借此牢固树立了江北佬素质低不讲究的印象，而女方家庭大概也深深觉得苏南人小气矫情不讲道理，这对苦命鸳鸯怕是再也没有获得父母家人祝福的机会了。

01

羊肉的南北认知差异

/ 农耕文明VS游牧文明/

在长江以南的广大地区，羊肉被视作珍贵的食材，且因为它在中医典籍里温热补血的作用，主要作为冬令补品。

但在400毫米等降水量线以北，游牧民族占据的草原地区，却没这些讲究。一年四季，羊肉管够；且游牧民族不信中医，自然也没有寒热温凉之说，不管多么酷热的天，一碗羊汤，就能解百乏。

其实，这种食材认知差异，多半的能归因到地理决定论。在农耕文明体系中，土地是与货币等值的可流通不动产。一块可以生产各类作物的土地，如果种的是牛羊吃的牧草，显然是种天大的浪费，而且羊还不能像牛一样作为耕地的牲畜；而杂食性的猪却不同，废弃泔水、果蔬根皮，什么都吃，这就做到了不与民争地。

久而久之，物依稀为贵的羊肉就被贴上了各种不能随便乱吃的标签，而唾手可得的猪肉则不需要讲究那么多。

与之类似的例子是法餐里的猪肉，很多法国大厨把猪肉视作油脂丰富、质地柔嫩的高级食材，要小心伺候。吃的时候也颇多禁忌，搞得不好，就触犯了《圣经·旧约》里不可食猪肉的戒律。

02

汉文化的异类“伏羊区”

/文化融合VS心理抗拒/

但在中国中原地区，却流传着与华夏文明背道而驰的风俗：吃伏羊。

所谓伏羊，指的是三伏天宰杀的羊肉。不少城市还为伏天吃羊举办盛大的节庆活动，包括徐州、宿州、枣庄、临沂在内，“伏羊节”都已是当地的旅游招牌。

从地图上研究，“伏羊区”虽然横跨豫东、皖北、苏北和鲁西南四省。但它和“包邮区”长三角一样，有着方言相通、民风相类的特点，它们都是先秦时代的“天下九州”中的徐州。

因为占据了古代中国最丰饶、富庶的土地和四通八达的交通要冲，从西晋末年五胡乱华开始，到宋朝南渡的八百多年中，伏羊区一直是南北反复拉锯争夺的地区，物质财富极易受到游牧民族破坏。

明清后，随着经济的日渐发达和水土流失的严重，黄河多次夺泗入淮，“伏羊区”又变成农耕文明谈之色变的“黄泛区”。再加上这里距离满清统治中心不远，长期的文化交流和婚姻融合，让这里的百姓耳濡目染了北方民族爱吃羊肉、且不分气候节令的风俗。

但另一方面，这里又是儒学的发源地，华夏文明的滥觞。虽然南宋文人对中原地区大量吃羊肉的行为痛心疾首地斥责为：“洙泗上，弦歌地，亦膻腥”。但本地人还是坚持数百年，要为夏天吃羊肉找到合理的话术。

这是心理学中典型的“霍桑效应”的表征。

更先被盯上的是上古典籍。《周礼·天官》中的“春行羔豚，膳膏香”；《礼记·月令》中的：“仲春之月，食麦与羊。”都被搬了出来。但冬天吃羊肉总是主流，无论怎么找，春吃羊肉已经是汉族能够接受的极限。

再从古代帝王们的生活起居入手，从尧舜、到彭祖、到《汉书》，虽然找到了只言片语的记载，但始终不成体系。

最后一步，就是在民间寻找普遍认同感。很幸运，安徽宿州下辖的萧县首先提出了“伏羊节”的概念，并在十几年间风行整个“伏羊区”，且大有成为一种现象级饮食文化，辐射东部更广区域的趋势。为数百年来，身为汉族，却在伏天吃羊肉的“伏羊区”人民找到心理认同感。

这并不是哗众取宠的心机，相反，它是区域饮食习惯的独特注解。

03

“伏羊区”好吃么

/ 发达的烹饪技艺VS需要进化的食材/

“伏羊区”的羊好吃么？

从烹饪水平来说，毋庸置疑。

作为南北交融的区域，这里的烹饪技法吸取了鲁菜、淮扬菜、徽菜乃至豫菜的长处。

徐州名菜“羊方藏鱼”，用整块羊排肉开孔，把鳜鱼肉藏于羊内同蒸。讲究的饭店还要在上桌前摆上鱼头鱼尾作为装饰。这是很典型的南方水产与北方羊肉的结合，也很得汉字“鱼羊鲜”的古意。

宿迁的酸菜羊肉也很有特色，大薄片的羊肉，加酸菜炒，酸鲜好吃，这是羊肉与农耕民族出产的腌制蔬菜的另一种组合。

枣庄人不说吃羊，而是说“喝羊”，因为当地的羊汤太有名。用中草药熬的羊汤，是枣庄最富江湖气息的美食名片。大街上，羊汤馆比比皆是，小方凳、四方桌、一瓶醋、一盒盐以及一罐辣椒，大都一致的格局陈设，虽然略显简陋，但是吃客络绎不绝。合格的羊汤要炖到汤色奶白、芡汁醇厚。佐以青蒜、香菜，颜色好看，味道也足，与草原上清汤煮出的手把羊肉区别很大。

但撇开烹饪不论，单从羊种来说，“伏羊区”流行的白山羊，却带着浓郁的腥膻味道。虽然很多爱吃羊的人，就喜欢这股羊膻味，但从调和众口的标准出发，白山羊一定算不得好羊肉。

所以，很多“伏羊区”的餐厅近年来也改良了食材，直接从内蒙古草原上运来口外绵羊，也就是 *** 说的“胡羊”用以烹饪。不仅味道更上层次，也让慕“伏羊节”大名而来的游客更能接受。

从这个角度理解，羊肉本就不用赶着伏天来吃，像蒙古草原牧民那样，随取随用，岂不更妙？

就像更好吃的牛排出产自阿根廷一眼望不到边的大草原、更好吃的三文鱼出产自挪威冰冷的北大西洋海域、更好喝的绿茶出产自中国江南水软风清的丘陵间一样，食材总有适宜的产地，它代表了数量与品质，也代表了不拘一格采撷用度的理念。

End

梁文道爱吃烤羊肉串，他说，撸串最爽的时候，莫过于酒足肉饱走回家“大伙踩过满地竹串，撞倒几个空酒瓶，一路引吭高唱莫名的曲调，不知今夕何夕。”

这“今夕何夕”四个字用得太妙。是的，对于真爱吃羊肉的人来说，哪会顾得上伏天还是腊月，遇上好的羊肉，张口大嚼便是。

夏天吃羊肉好吗

夏天当然是可以吃羊肉的呀，只不过夏天在吃羊肉的时候，我们同样也是要控制一下量的。羊肉虽然比较好吃，但是由于羊肉里面含有大量的蛋白，所以如果吃多了很容易出现过敏的症状，而且不管什么东西，物极必反，再好吃的东西吃多了，对我们的肠胃都会造成很大的负荷。

很多人在冬天的时候，其实喜欢去涮一个羊肉火锅，但实际上很多人不知道，在夏天吃羊肉同样也是非常美妙的感觉。夏天吃羊肉，我们可以以热制热、排汗排毒，喜欢养生之道的人应该都知道，在夏天喝上一碗羊肉汤其实是更好的养生办法。夏天适量的吃一些羊肉，实际上可以预防上火、而且还能够起到清凉解毒的作用。

但是在夏天吃羊肉的时候，我们肯定也是要看一下个人的体质，你比如说有些人的体质是偏寒，那在这种情况下，我们夏天吃羊肉是可以的，但有些人的体质本身就是偏热的体质，这个时候就不太建议大家在夏天吃很多羊肉了。如果夏天要吃羊肉，一般建议大家直接放在锅里清炖就行了，里面放上一些葱姜，还有其他的大料，这样做出来的羊肉不会特别的肥腻，吃起来也不会上火。

另外就是在夏天吃羊肉，一定要选择新鲜的羊肉，在购买羊肉的时候，我们可以看一下羊肉的颜色，通常新鲜的羊肉颜色都是偏红色的。其次就是可以闻一下羊肉的味道，一般来说母羊的膻味会比较的大一些的，如果有人觉得这种味道特别的重，那么我们在煮羊肉的时候，可以在锅里面放入几个草果，就说草果就可以吃这种味。当然了，既然大家喜欢吃羊肉，我觉得就应该接受这种味道。

夏天吃羊肉如何保持不上火？

由于羊肉性温补，夏天吃羊肉时极易上火，平日里吃羊肉时可适当的进行食物搭配，夏天吃羊肉时要搭配性凉或甘平的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用，亦或是同以下食物搭配，美味又养生。

1、与莲子搭配。莲子具有清心泻火的作用，与羊肉同时食用降火效果颇佳。

2、与胡萝卜和豆腐搭配。豆腐性寒凉，与羊肉搭配能够起到很好的降火作用，加之胡萝卜的美味，既能够去除膻味，又能够提味。

3、与不去皮生姜搭配。姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。除此之外，烹调羊肉时要避免辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品，否则容易加重羊肉的热性，食用后更加易上火。

需要注意的是，食物搭配有禁忌，吃羊肉时除了与凉性甘平的食物进行搭配，以此来提升羊肉滋补作用并降火以外，亦不宜与以下食物同时食用：1、羊肉不宜与醋同食。

羊肉性热，益气补虚，而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，对肠胃及身体造成一定的影响。2、羊肉不宜与茶同食。

两者同时食用会产生一种名为鞣酸蛋白质的物质，进而引发便秘。3、羊肉不宜与南瓜同食，否则极易引发黄疸和脚气病。羊肉的美味是众所周知的，但是味道再美也需要合理食用。

分析羊肉的搭配禁忌，可以有效的提升羊肉的滋补作用，从而降低美味所带来的影响，夏天吃羊肉容易上火，这就需要我们用心搭配，科学调味，唯有如此才能够吃得美味又健康。

夏天怎么吃羊肉

专家建议

羊肉更好配“凉菜”

吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、油菜、菠菜、白菜、蘑菇、莲藕等。而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

吃羊肉时更好搭配豆腐，既能增加营养，豆腐中的石膏还有清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜也可一起做，萝卜性凉，可消积滞、化痰热。

夏斑秋祛 最有效祛斑食谱

今年夏伏天一到，喝 “伏羊头汤”吃羊肉的习俗又开始在本市郊区庄行镇盛行起来。由于羊肉味甘性热，大家都会怀疑：夏天吃羊肉会不会上火?很多人因此认为羊肉只适合冬令进补，夏天食用则不合时宜。但中医专家认为，恰恰是夏天吃羊肉，可以助体内驱寒解毒。

对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益。

俗话说， “冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”据 《本草纲目》载，羊肉 “暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。

由于天气炎热，夏季里人们生吃蔬菜瓜果的机会较多;为了躲避炎热，室内长时间冷气开放;冰镇饮料、冰淇淋等解暑之物，整日冰不离手，这些都易使人的脾胃受寒;加之夏天气温高，人容易出汗，耗气伤津，故此部分人会出现脘腹痞闷冷痛，喜温喜按，不思饮食，头身困重，大便稀薄且次数增多，舌淡苔白等症状，中医辨证多属于脾胃虚寒或寒湿困脾等。

对于这一类人来说，在夏季吃些羊肉是有益处的，适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃生津、保护胃肠，这与 《黄帝内经》所载 “圣人春夏养阳，秋冬养阴”的观点也是契合的。

长夏重防“湿”饮食宜清淡

不过，从中医的角度来看，夏天吃羊肉，当因人而异。如果是体质偏热，阳偏盛的人，则不适合食用羊肉。

现在天气吃羊肉可以吗如何吃好

可以，羊肉，古称之为羝肉、羯肉，因其既能御风寒，又可补身体，故为全世界普遍更受欢迎的肉品之一。羊肉对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、等一切虚状均有治疗和补益效果，适宜于冬季食用，被称为冬令补品。

最简单好吃的 *** ， 葱爆羊肉

大葱1根、洋葱1个、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油15毫升、淀粉10克

1、蒜瓣、葱白切片，洋葱切丝，羊肉片解冻，放料酒、蚝油、生抽、淀粉腌制20分钟

2、热锅放油，羊肉片炒至变色盛出

3、锅重新入油，加姜蒜、大葱和洋葱

4、将羊肉倒入，与葱姜翻炒均匀

羊肉吃多了容易上火，那我们该如何正确食用羊肉？

羊肉吃多了会对身体有怎样的影响？

1.容易上火

羊肉是补充气血的了，有一个热补充剂，但太多食物易于体内干热，流鼻血，舌头，咳嗽等。

2.容易便秘

羊肉是一个温暖的身体，吃得太多了，会导致粪便干燥，卫冕困难，减少了排队的数量。

3.容易发炎

羊肉是一种温暖的食物，有助于防火炎症的副作用，这很容易引起口腔溃疡，扁桃体炎，咽炎的炎症性疾病。消化羊羔含有丰富的蛋白质，脂肪等材料，并且体内的消化速度相对较慢，如果吃得太多，很容易引起消化不良。

吃羊肉的时候我们都应该注意什么？

羊肉不应该与富含单宁酸的食物一起食用。羊羔含有富蛋白质，而蛋白质与鞣酸酸组合，易于产生沉淀物，这难以溶解和消化在体内，然后减缓肠道运动，使中水降低，导致中水减少凳子干燥，便秘。常见的单宁食品是：石榴，柿子，橘子，葡萄，桃子，山楂，茶等。

羊肉不适合用热食物服用食物。羊肉和热量食品易于引起体发，生气，也应少辣椒，胡椒，姜，丁香，茴香烹饪羊肉，丁香，茴香时。常见的热食品是：香菜，胡椒，韭菜，南瓜，大蒜幼苗，荔枝，龙眼，桃子，枣等。

羊肉不适合用醋吃。羊肉在祖先具有很强的作用，醋具有一定的收敛效果，这不利于身体中的杨杨，并且用羊羔大大减少了优点。

经常，眼睛是 *** 的，红色，苦味，烦躁，喉咙痛，牙龈或腹泻，或服用中医，半夏天，顺昌普人避免吃羊肉，以免加重身体。影响条件地恢复。

羊肉性温，过量消耗太容易引起身体上火，所以建议每次50克，每周3次适合，并且在炎热的天气中，可以适当地减少消费量，在寒冷中可以减少季节消耗的适当增加不适合超过80克。