本文目录一览：

• 1、广东人什么时候晒腊肉
• 2、广式腊肉什么时候做更好
• 3、9月份可以做腊肉吗？
• 4、广东天气适合做腊肉吗
• 5、什么天气适合做广式腊肠
• 6、腊肉什么时候腌制更好 腊肉什么季节做更好

广东人什么时候晒腊肉

广东人一般12月份时候晒腊肉。

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。

扩展资料：

晒腊肉注意事项：

1、腊肉在食用前务必要用水清洗干净，洗去表面的污渍，由于腊肉很咸，所以在食用前先用水煮煮或蒸半小时。

2、同样还是因为腊肉的 *** 过程使其口感较咸，所以在炒制的时候不需要再额外放盐。

3、生腊肉处理的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗，也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净。

广式腊肉什么时候做更好

广式腊肉一般在阻历十二月中上旬做更好。天气冷，日光充足。

9月份可以做腊肉吗？

9月份可以做腊肉。

在广东，基本上农历11月~12月是 *** 腊肉或者是腊鱼的更佳时候。因为这个时间段基本上全程都会有太阳光照，而且很少下雨。阳光灿烂天干气燥而且没有与绝对是 *** 腊肉更好时候 。

但是因为天气受限的原因，在广东做腊肉只有一个月的时间可能不太够，这个时候就要用到烘干机，可以继续烘干腊肉。

腊肉的保存注意事项

腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。

保存腊肉时需要注意，不要将腊肉挂在阳光下暴晒，否则会出很多的油，严重影响腊肉的口感和品质；再有，应注意避免大风直吹腊肉，避免腊肉太干太硬。

根据经验，更好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存。如果保存得好，即使三年五年也不会变味、不会生虫。

广东天气适合做腊肉吗

农历11~12月，此时广东阳光灿烂，天高气燥，基本无雨，是腊肉 *** 的更佳时机。

*** 过程:买肉。上好五花肉，秘料腌制。这个秘料不神秘，大多数都是盐，十斤肉半包盐左右是要的，广东的干燥有限啊，不然就长虫子啊发霉什么的！！！加八角小茴或者少量酱油，喜欢酒香就加点白酒，调配，腌制一天后，晾挂。晚上啊，还得收回家啊，广东十一二月份露水重。一周过后传统的广式腊肉就完成了。

受限天气条件，广东民间的腊肉 *** 机会比较短，只有一个多月。

什么天气适合做广式腊肠

冬至前一周左右，这个时间做广式腊肉腊肠是更佳时期。再晚，过完冬至再做，很多人做不出想要的效果。

而且现在天气冷，北风吹干燥，做出的腊肉腊肠很容易晾干。即使没有太阳也是可以的，当然，有太阳的天气效果更佳。

要是过了冬至，即使有太阳，天气也没那么冷，空气中水分相对比较多，做出的腊肉腊肠容易发霉，还容易吸引苍蝇。

做腊肉腊肠其实很简单，就是买回来的肉不要用水清洗，直接抹盐拌匀腌制，抹完盐就马上倒入高度白酒，我们喜欢用桂林三花酒接着再翻拌均匀，记得盐多放点没关系，然后放在盆里腌上四五天，然后拿温水洗干净挂在通风的地方，当然有太阳更好，没有太阳也是可以风干的。

一直晾到年里就可以来吃了。过完年也不会发霉。

腊肠俗称香肠，是以肉类为原料加工而制成的肉制品。腊肠中含有脂肪，蛋白质，碳水化合物等元素。

腊肠的食用功效主要有：

一，补充能量，腊肠主要材料是猪腿肉，富含营养物质，可补充人体所需。

二，开胃助食，腊肠口味香浓，能开胃，增进食欲，提高饭量，增强体质。三，预防贫血。腊肠中富含各种营养物质，能够提供人体必需的微量元素，预防贫血等病症。

腊肉什么时候腌制更好 腊肉什么季节做更好

广式腊肉的文化

广东、广西人都爱吃腊肉，每年到了相应的节气，几乎家家户户的阳台都晾晒满了腊肉。腊肉的种类并不单调，比如有腊猪肉、腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鱼等等。小雪时节做腊肉，春节就有腊肉吃，这是两广地区的风俗，从很久以前传承下来的。

广东历来有“秋风起，食腊味”的说法，因此腊肉在秋天天气稍微凉一些的时候就可开始做。南方的秋冬季节的太阳依旧很强势，加上干燥的气候风，正是晾晒腊肉的时节。

阳光下的腊味，冒着晶莹的油光，发出阵阵腊肉香。腊肉风味独特，吃起来肥而不腻，满嘴飘香，是不可多得的美味之一。在过年前后食之，又有年年有余之寓意。

广东比较有名的腊味佳肴样式有：腊味煲仔饭、鼓香腊肉、腊味合蒸、红烧腊鱼等等，每一道吃起来都让人唇齿留香，好吃到欲罢不能。

腊肉的做法（以10斤猪肉为例）：

主料：五花肉10斤

辅料：盐100克，白糖20克，生抽200克，米酒150克，老抽10克

1、将五花内切成宽3.5CM的长条形；

2、把肉放盆里，倒入所有调料，拌匀；

3、把肉腌制24小时，然后取出，在肉厚的一端，用刀开个小口，用绳子穿系起来，挂在竹竿上面；

4、把挂肉的竹竿放置在通风干燥处，一直晾晒，通常几天时间便可晾晒干；

5、晾好的腊肉取回，存放在干燥处，也可冷藏或密封保存。

想要吃腊肉的时候，取一小块，洗净尘土，切成片，或蒸或炒任君选择。熟透的腊肉，肥处呈金黄色，瘦处呈棕红色，味香鲜美，有咸甜的味道，跟米饭一起蒸煮，更是香味扑鼻，让你吃一次就再也忘不了！