本文目录一览：

• 1、食物问题。夏天时，30度到35度左右的天气，做好的饭菜放置10小时左右就馊掉不能吃了。同样的饭菜以
• 2、夏天炒的菜放置6个小时会变质吗？我早上炒的菜，带到单位来中午吃。菜会变质吗 这样对身体有害吗
• 3、吃了发酸的饭会有什么影响？
• 4、30度的气温前一天中午剩的饭菜第二天早上还能吃吗？
• 5、饭有馊味，吃了会有什么影响

食物问题。夏天时，30度到35度左右的天气，做好的饭菜放置10小时左右就馊掉不能吃了。同样的饭菜以

使食物变馊的细菌属于腐生细菌。腐生菌属于异养菌，为嗜温细菌，适合生长繁殖温度为摄氏20-40度，所以夏天食物容易变馊。

而高温蒸煮杀灭了食物中的腐生细菌，食物自然不会变搜了。

夏天炒的菜放置6个小时会变质吗？我早上炒的菜，带到单位来中午吃。菜会变质吗 这样对身体有害吗

能吃。如果是天气太热，食物容易发霉、变质，更好就不要吃，但没有变质的还是可以吃的，不过蔬菜中的营养成分就没有早上的多了，如果是天气比较凉，一般都不会变质。

隔夜饭菜能不能吃，关键在于是否妥当贮藏。食物当然越新鲜越好，如果必须隔夜，一定要趁热封装，快速冷藏，以降低滋生细菌的风险。

”5℃~60℃是细菌滋长的理想温度。室温一般介于23℃~33℃，煮熟的食物若放在室温下，等于把食物暴露在细菌容易滋长的环境内。所以，吃不完或不马上吃的食物应放冰箱。

隔夜菜存放注意：

1、低温保存。

放在4度冰箱(冷藏)，可以抑制微生物的生长繁殖，抑制硝酸还原酶的活性，减少亚硝酸盐的产生。有许多文献研究过蔬菜的保存时间与保存条件如何影响亚硝酸盐的含量，结论都是冷藏可以大大减少亚硝酸盐的产生。

2、不要翻动。

吃不完的菜要提前拨出来，然后放入冰箱保存，而不要翻动很久后再保存。翻动越多的蔬菜感染微生物的几率越大。这样就能很好地控制亚硝酸盐的产生量，保证剩菜的安全性。实验证明，如果菠菜烹调后不加翻动，放入4度冰箱，菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3mg/kg升到7mg/kg。人体吃0.2g亚硝酸盐才可能发生中毒，所以这仍然是个很低的量，不必过度担心。

3、密封好保存。

密封可以减少蔬菜与微生物的接触的机会。用保鲜膜将饭菜密封，然后放入保鲜盒里，置于冰箱冷藏。

4、减少保存时间。

因为硝酸盐被微生物中的硝酸还原酶还原成亚硝酸盐的过程本质上是一个生物化学反应，保存时间越长，产生的亚硝酸盐就会越多。因此隔夜菜不要放置时间太久，要尽快解决掉。

5、蔬菜提前水焯一下。

先把原料蔬菜用沸水焯过，其中硝酸盐和亚硝酸盐含量大大下降，这样烹饪的蔬菜中硝酸盐含量自然减少，冰箱保存就更无需担心了。总之，更好还是按需定量，尽量不要将饭菜省到第二天，这样既有利于健康，也可以避免浪费。

吃了发酸的饭会有什么影响？

吃了发酸的饭可能引起恶心、呕吐、腹泻等消化系统症状，长期食用还可能诱发癌症，所以最后倒掉不要吃。

粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，因此会产生酸味或酒味。米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象。当出现这些味道时，就说明食物已经变质，不能再吃。

扩展资料

其它变质的味道：

哈喇味。含油脂较多的食物放时间久了，如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，老百姓俗称“哈喇味”。这是因为油脂很容易被氧化，发生酸败，从而导致哈喇味的产生。

腐臭味。鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质食物的腐败变质，会产生腐臭味。蛋白质在微生物和酶的作用下，会被分解为有机胺、硫化物、粪臭素和醛等物质，有股恶臭味。

霉味。粮食、花生、面包、蛋糕、米饭、馒头等受霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下常会发霉变质。霉菌可能产生毒素，比如我们熟悉的黄曲霉毒素。

参考资料来源：人民网-食物有这些味，已经变质赶紧扔掉

30度的气温前一天中午剩的饭菜第二天早上还能吃吗？

30度的气温，前一天中午的剩的饭菜，第2天早上还能吃，那如果你是放在常温下，也就是说不是放在冰箱里面的。那么这个饭菜肯定是不能吃的，要倒掉你应该已经馊掉了。

饭有馊味，吃了会有什么影响

人们大都会认为剩饭菜只要不变质发馊，吃时再加热就万事大吉了。殊不知，加热后的剩菜营养所剩无几，不仅如此，还会使剩菜中含有的毒素增强。

绿叶菜应该这样吃----现买现吃。蔬菜越新鲜含维生素c越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素c氧化而遭破坏。

先洗后切。如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素c会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调，放置稍久易导致维生素c氧化。详细阅读

在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，尤其是如今大量使用化肥，致使菜中所含硝酸盐增多。买回的青菜放的时间长了，或烧熟的菜放置过久，菜中的硝酸盐在细菌的作用下会被还原为亚硝酸盐。

过多的亚硝酸盐进入人体被吸收到血液后，可使血中的低铁血红蛋白转化为高铁血红蛋白，失去携带和运送氧的能力，机体会出现缺氧症状，轻者口及指甲青紫、恶心呕吐、腹痛腹泻，若缺氧严重，大脑神经受损，全身皮肤变得青紫，陷入昏迷、抽搐，抢救不及时可造成死亡。

因此，奉劝各位朋友剩饭菜更好不要吃，以免误伤身体