本文目录一览：

• 1、米酒度数会不会因为天气冷而变低
• 2、米酒存放的室内温度过高会不会变质？
• 3、室温18度能做米酒吗？
• 4、米酒温度高了会坏吗

米酒度数会不会因为天气冷而变低

会。温度越低，度数也就越低。米酒的度数与温度、发酵时间的长短有很大的关系。米酒发酵时间越长，温度越高，度数也就越高。米酒发酵时间越短，温度越低，度数也就越低。

其实米酒的度数是与发酵的时间和温度有关的，如果发酵时间长，其中的糖就变成酒精越多，而温度越高发酵的也就越快。发酵的温度在20摄氏度左右，1~2天之后就变成甜米酒了，要是在5~7左右就是米酒。

因为米酒的度数不高，适宜范围广，一年四季都能喝，特别是在炎热的夏季，更是消暑解夏之物。

喝米酒的注意事项

切记空腹喝米酒。空腹喝米酒时胃里的胃液分泌会增加，胃酸和酒精共同作用会 *** 胃黏膜，极易对胃造成损伤。

喝米酒时，不可以吃药。米酒是化学性饮料，其中的成分可能会和药品冲突，导致影响药效或者给人的身体造成不适。

变质的米酒不能喝。变质的米酒中含有一些酸性和毒性物质，其进入人体的肠胃会对胃黏膜和肌层产生强烈 *** ，影响人体健康。

米酒存放的室内温度过高会不会变质？

米酒存放在室内温度过高是会导致变质的，因为自己家 *** 的米酒加工工艺比较落后，密封条件也不是特别好，所以温度过高，容易导致腐败变质，影响正常的饮用，所以还是应当将米酒放到阴凉通风干燥避光处保存！

室温18度能做米酒吗？

可以的，米酒 *** 的温度跟室温关系不大，只要不太低就行（别零下），主要是入坛时的温度要掌握好，糯米饭蒸好后要用干净平坦的更好是簸箕,摊开来凉,待温度凉到30度左右,手感摸到有一点温温的（温度太高酒会酸），就可以入坛了。

米酒温度高了会坏吗

会变坏。这离的温度主要影响的是酒曲里的微生物。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生 物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都 进行到适当程度，才有美味的米酒。

所以做米酒是应该注意的是：

1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，温度太高热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸

的臭的， 要么就没动静。

2)一定要密闭好。否则又酸又涩。

3)温度低也不成。三十摄氏度左右更好。

改进办法就是将温度降低，重新加酒曲。因为之前的酒曲里的菌因为高温已经死了。希望对你有用。