本文目录一览：

• 1、做腊肠碰到下雨天怎么办
• 2、腊肠晒了一天就下雨怎么办
• 3、到了吃腊货的季节，晒香肠碰到下雨了怎么办呢？
• 4、最近下雨天多，腊肠不够干，想用烤箱烘干，请问温度？功能？时间？如何控制
• 5、做完香肠一直下雨怎么办

做腊肠碰到下雨天怎么办

淋雨了可以用干净的热毛巾把香肠擦，放置通风好的地方，等天气好在拿出去晾晒。

自己做好香肠后，应将其挂在通风较好的地方晾起来。

晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般7-10天就差不多了。但不要晒得太干，否则口感就差了。晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。、

购买腊味后要妥善保存在4°C的冰箱中保存，并尽快食用。烹调过程中，如果发现腊味有花心等现象，发出酸味、哈喇味等异味，请不要继续食用。

扩展资料：

选择腊味，先检验腊肠外形，看肠衣是否光润，瘦肉呈玫瑰红色，脂肪乳白色，肠身是否干燥坚实，长短整齐，粗细一致，有无变色发霉、破裂、虫蛀等现象；再用手触摸有无滑腻、糜软、膨胀等感觉。

购买腊味时，尽量选择从大超市购买有品牌的产品，避免使用小作坊的产品。因其干燥工艺难以得到保障，过高的温度以及过高的湿度容易造成微生物滋生，导致脂肪酸氧化酸败的情况出现。

参考资料来源：人民网-东西南北的腊味年货 专家告诉你怎么吃才健康

参考资料来源：人民网-天寒地冻正是吃腊味好时节 教你广式腊味的正确打开方式

腊肠晒了一天就下雨怎么办

还没晾干的香肠可能会变酸。可以将香肠暂时放在冰箱里，待天气合适后重新晾晒。放在家里，悬挂在通风处，但注意不要沾雨水，沾水要起霉。

如果香肠淋雨了可以用干净的热毛巾把香肠擦干，放置通风好的地方，等天气好在拿出去晾晒就可以了。腊味保存的温度非常重要。

晾晒最讲究天气，最适宜晒香肠的日子是气温在15℃以下的晴天，湿度60%以下，更好晾晒在北面通风处。但是，不要让太阳直射香肠表面，因为温度如果过高，香肠会发臭。

扩展资料：

晒腊肠注意事项

1、灌制好后放在露天通风处，晒3-5天（气温不得高于10度，温度越低越好），让各种配料得到挥发和渗透；（香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色）

2、晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时（这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些），打包收起放在阴凉干燥处或冰箱冷冻；

3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻。

到了吃腊货的季节，晒香肠碰到下雨了怎么办呢？

1、灌香肠遇到阴雨天可以先将香肠暂时放在冰箱里保存，零度保鲜可以保存20多天，等到天气转好了以后再重新拿出进行晾晒。

2、遇到连续的阴雨天，可以把香肠放在避雨通风的地方，如朝北的阳台或窗檐下面保持透风，是能够将其吹干的。

3、用烤箱低温将其烤干，把温度设置为40℃，持续烤干。

4、用电加热风扇进行吹干，许多批发生产作坊或是厂家都会选择这种 *** 。

最近下雨天多，腊肠不够干，想用烤箱烘干，请问温度？功能？时间？如何控制

你产量要求大吗？我们这现在都是用腊肠烘干机干燥的，若产量在600kg上一台小型的烘干房就可以了，热源采用煤、木材都可以，成本低，进到烘干机内全部是干净热空气，你需要多大产量的？温度控制在40-85度即可。

做完香肠一直下雨怎么办

做完香肠一直下雨怎么办

1、灌香肠遇到阴雨天可以先将香肠暂时放在冰箱里保存，零度保鲜可以保存20多天，等到天气转好了以后再重新拿出进行晾晒。

2、遇到连续的阴雨天，可以把香肠放在避雨通风的地方，如朝北的阳台或窗檐下面保持透风，是能够将其吹干的。

3、用烤箱低温将其烤干，把温度设置为40℃，持续烤干。

4、用电加热风扇进行吹干，许多批发生产作坊或是厂家都会选择这种 *** 。

5、用烟熏干，是湖南、四川、贵州常会使用的一种 *** ，又称为熏腊肠。

香肠如何保存

1、晾挂保存：将香肠放在阴凉通风处彻底风干后，再直接晾挂在阴凉干燥处保存，注意要避免阳光直射，等到气温逐渐上升后，需要检查香肠是否保持着干燥，一旦发现其表面出现油渍时，表示表面的气温过高，需要立即将其放入冰箱里保存。这种 *** 适用于南方。

2、冰箱保存：将香肠直接用真空包装好，放在冰箱中冷冻或者冷藏保存，若是选择冷藏的方式保存，一般可以保存3个月左右，若是选择的冷冻方式保存，可以保存一年左右，且不需要担心气温的变化。

3、白酒保存：将香肠彻底风干之后，放在缸内，注意缸内要垫着竹架，放一层香肠就撒一些白酒，一直重复直到香肠完都放进去为止，最后将其密封，用牛皮纸封住缝隙，不露出一丝缝隙，缸需要放置在阴凉处存放，避免高温和雨林，用这种 *** 保存，可以保持半年的时间不坏，且开缸后还能保证味道不变。