本文目录一览：

• 1、夏天能 *** 香肠吗?
• 2、28度能做腊肠吗
• 3、温度20度能风干香肠吗?
• 4、什么样的天气适合做香肠？
• 5、现在适合做腊肠吗？气温15度，阴天

夏天能 *** 香肠吗?

夏天并不太适合做腊肠，由于夏季温度比较高，在做腊肠的时候很容易坏掉，所以喜欢吃腊肠的朋友更好还是选择在秋冬季节做会比较好一点。

夏天可以做腊肠吗

夏天不适合做腊肠。

因为香肠的 *** 有一工序是风干或者是熏干，需要一定的时间，在夏季，这个过程容易发生变质，而且夏季蚊虫多，不干净。更好还是冬季 *** 。

夏天可以做腊肠吗 夏天做腊肠怎么才不坏

夏天做腊肠怎么才不坏

原料：猪瘦肉、五花肉

调料：葱切段，姜切片，麻椒，大料，香叶，草果，丁香，迷迭香,辣椒碎，盐，白糖，红曲米，白酒

步骤：

1、将肉切成小块儿，放入上述的所有调料，用手抓匀，冰箱里腌制3天使入味

2、三天后准备肠衣，清水洗去肠衣外面的盐霜，再用白酒洗一遍去异味儿

3、用不完的肠衣可以再用盐腌起来，冰箱里冷冻，以后使用

4、洗好的肠衣套到漏斗上，准备灌肠

5、漏斗是用矿泉水瓶做成的，干净的瓶子剪掉瓶身，只留下瓶口的一小部分，

6、剪口要修整齐，以防灌肠的时候划破手指

7、将腌制好的猪肉灌进肠衣里面去，然后绑好。

8、挂到冰箱里，风制一段时间。做好后放冰箱的冷餐室内把腊肠慢慢的阴干，等干的差不多的时候，就可以用密封盒装好，还是放在冰箱内冷藏着。随吃随取。

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夏天做腊肠怎么风干

挂在干燥通风的地方。

腊肠灌完后，可以放在通风良好，干燥，但没有阳光的地方风干。推荐地方是放在屋檐、窗户等自然通风良好，但没有阳光直射的地方。不要晒太阳，在太阳下干化速度太快，来不及发生必要的生物化学反应。屋子里通风条件不是太好，风干的时间会长一些，而且，屋子里的温度也高些，可能在没有风干前就会有变质的可能。

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腊肠晒干还是阴干好

阴干会比较好一点。

因为在 *** 腊肠的时候可以将处理好的腊肠置于比较通风透气的室内进行晾干，这样晾干的腊肠的口感比较浓郁，而且阴干的腊肠中含有的营养成分也不会出现什么流失的情况，晒干的腊肠的话因为长时间暴露在空气中会很容易对腊肠的食用口感造成一定的影响，所以在生活中进行 *** 腊肠的时候更好是不要将其直接置于阳光下进行晒干会比较好一点，这样可以将腊肠的口感保存的更好。

28度能做腊肠吗

不能。自制香肠天气气温不得高于20度，温度越低越好。

香肠需要在温度很低的环境下才能不变质，也是不能放在温度高的地方，冬季正常的风干就好了。在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻。

香肠一般晾15天左右，晾晒时间要取决于温度、风力等等因素。不要晒得太干，否则口感就差了。香肠灌制好后放在露天通风处晒3-5天，晒好后，移至背阴通风处晾10天左右。

食用 ***

1、将腊肠煮熟之后,抓着吃,大多数人都喜欢.也可以切成片状,是招待客人下酒的好菜；

2、可以和各种蔬菜同炒,味道不同凡响；

3、可以用来烧烤或者唰火锅吃,另一种享受；

4、对于时间忙的人士,腊肠炒饭,腊肠泡面是不错的选择。

温馨提示

1、生腊肠处理的时候要用热水泡,之后用温水清洗干净；

2、腊肠本身含盐量较多,在烹饪时候要依据个人的口味适当少放盐；

3、莱芜香肠晾干的生的直接蒸或用老汤煮即可，无需其他处理。

温度20度能风干香肠吗?

温度20度能风干香肠。

超过20度天气能做腊肠，因为现在这个天气做腊肠的话完全可以的，腊肠这个东西对于天气的要求不用那么的严重，只要你做出来之后放到太阳底下暴晒都是可以的，如果你实在暴晒时间不够的话，你就可以选择把它直接放到高压锅或者是一些烤箱里面的来烤。

自制香肠快速风干的窍门

香肠 *** 好之后需要及时将其晾干，否则香肠很容易出现变质的情况，香肠快速晾干的窍门如下：想要香肠快速晾干，那么需要将其置于家中干燥通风的地方保存。外面阳光充足的情况下，可以将其置于阳光下进行晒干。如是想快速吃到香肠，那么可以进行烘干，主要做法就是将香肠置于烘烤机中蒸发出水分，通常只需要3-5天左右就可以。

要是家里没有烘烤机，那么可以使用电风扇等工具辅助风干香肠，记住香肠晾干的过程中不要沾水，否则会导致其发生变质。

什么样的天气适合做香肠？

我吃过广式香肠，四川的麻辣香肠和我们本地的香肠，广式香肠比较细小，颜色鲜红，口味偏甜，我个人不是很喜欢。我们本地的香肠和腊肉一样没有什么特别之处。我比较喜欢四川的麻辣香肠，口味浓郁，麻辣咸香。之一次吃四川的香肠是一个四川的邻居给的，那个味道真是回味无穷。

什么天气适合做香肠？

香肠，和腊鱼腊肉一样，要在冬至前后 *** ，这时的温度较低，不易变质，腊味也更浓。香肠体积比较细小，晾晒的时间比腊鱼腊肉时间短，从 *** 那天起三天内有太阳就可以了，晾晒两三天后就可以把香肠挂到通风的地方继续风干。如果长期在太阳下晾晒，香肠会变的非常干硬，吃起来口感不好。如果香肠没有经过太阳晒，颜色发黑，腊味比较淡。

下面分享麻辣香肠的 *** *** 度

食材：前腿肉、肠衣

调味品：食盐、白糖、白酒、生抽、辣椒粉、花椒粉、五香粉、味精

步骤一：把猪肉去皮后用清水冲洗一下，然后放进沥水篮里沥干水分。（根据个人口感，喜欢油润一些的可以用五花肉 *** 香肠，喜欢瘦一些的可以用前腿肉或后腿肉来 *** ）

步骤二：等猪肉没有水分切成小丁或五六公分左右的长条。（切的时候更好把肥肉和瘦肉分开，因为肥肉都是油脂难以入味，可以提前两个小时腌制，腌制好了以后和瘦肉混合在一起）

步骤三：肉改刀后先倒入适量的白酒翻拌均匀，再撒入适量的盐、白糖、生抽、味精、辣椒粉、花椒粉、五香粉，下手抓拌均匀，密封起来腌制五六个小时。

步骤四：肠衣别人简单清洗过的猪小肠，买回家后加少许的盐再次揉搓，多清洗几遍。然后把肠衣里灌满水泡在水盆里放置肠衣粘黏在一起。

步骤五：如果家里没有专门灌肠的工具，那就用矿泉水瓶吧，把瓶身剪掉，只留瓶口和少许的瓶身，再准备适量的棉线备用。

步骤六：肉腌制入味后，将肠衣里面的水分挤干净，一头用棉线系住，另一头套在瓶口上，往瓶口里倒入肉丁，然后用手指或筷子把肉往瓶口里塞，边塞肉边往下松肠衣，以免过于紧实，将肠衣撑破。

步骤七：一整根肠衣被塞满后，用棉线扎紧。再用棉线将整根的香肠捆扎成长度均匀的小节。最后用牙签在香肠有气体的地方扎个小孔，把气体排掉，就可以挂起来晾晒了，有条件的也可以做烟熏肠。

步骤七：一整根肠衣被塞满后，用棉线扎紧。再用棉线将整根的香肠捆扎成长度均匀的小节。最后用牙签在香肠有气体的地方扎个小孔，把气体排掉，就可以挂起来晾晒了，有条件的也可以做烟熏肠。

*** 香肠总结：

*** 香肠不能用纯瘦肉，纯瘦肉做出来的香肠非常干、柴，口感不好。不喜欢肥肉的朋友可以用二比八的肥瘦比例来做，肥肉少就尽量切碎一些，灌好的香肠就会均匀美观。

不论肥瘦比例是多少，肉都要用刀切，不要用绞肉机绞，绞肉机绞成的肉馅用来灌香肠一点嚼劲都没有。

肠衣要选择小肠不要选粉肠，小肠薄韧性大，粉肠又厚又脆。洗肠衣时不要加入过多的盐或食用碱，不然肠衣质地会变脆，灌肉的时候稍微用力就会破裂。

香肠在太阳下晾晒两三天就可以挂到空气流通的地方，如果空气流动大吹十天左右就密封起来放冰箱冷冻。空气流动小，则要挂半个月甚至更长时间。

晾晒好的香肠应该是表皮收缩均匀，肥肉变的透明，捏起来不发软，色泽鲜艳，有浓浓的腊味。

现在适合做腊肠吗？气温15度，阴天

自制腊肠天气气温不得高于20度，温度越低越好。

腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后。

充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。

腊肠的相关历史

中国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。

腊肠的类型也有很多，主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的，而湖南地区则有咸味而非辣味的腊肠。在湖南省张家界地区，腊肠的 *** 是准备年货的一项重大工程。

逢年冬至，土家族人民便杀掉自家养的土猪， *** 腊肉和腊肠好在年夜饭上一家人吃着腊肠、血肠火锅，喝着米酒话着家常。在以前腊肠是每年过年前 *** 的食品，而一年中的任何时候都可以吃到腊肠了。但是过年吃自制的腊肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。