本文目录一览：

• 1、淡奶油在什么温度下容易打发
• 2、淡奶油为什么冷了好打发什么原理
• 3、打发奶油的时候室温要不要注意？
• 4、冬天如何打发淡奶油

淡奶油在什么温度下容易打发

温度在7℃～10℃之间容易打发。

打发淡奶油的做法：

用料：冷藏的淡奶油、打蛋器

1、把冷藏的淡奶油倒到盆里。奶油打发前要冷藏，只有温度在7℃～10℃之间的低温状态才能搅打至稠。

2、奶油打发初段先用低速（1-2档）。把打蛋器放到奶油中持续搅打，打2分钟。

3、奶油打发中段用中速（3-4档），此时状态逐渐变稠，继续用打蛋器打发5分钟。

4、打发好后，缓慢提起打蛋器用勺子清理残留奶油。

5、打发好的奶油，用勺子在淡奶油表面能划出清晰纹路就是打发成功了。

淡奶油为什么冷了好打发什么原理

奶油属于动物油脂，预冷会凝固。原理和猪油差不多。

只是奶油的油脂没有猪油高，所以遇冷变稠，但不会结块。预热就会变稀。

冷了，稠了，自然好打发。

至于为什么稠的好打发，稀的不好打发，我没有研究，也许你可以问问物理老师，可能在冷热变化过程中，物理分子有了变化？

打发奶油的时候室温要不要注意？

是的，要注意温度。打发奶油的过程中，这3个因素非常重要：温度、速度、时间。

温度不能过高。打发奶油的温度非常重要，如果温度过高很容易导致奶油黏稠结块，无法打发。通常情况下，打发奶油的温度是在2-10摄氏度为更佳，所以我们从冰箱拿出淡奶油后应该马上打发，不要在室温下放置过长的时间，尤其是在天气较热的季节。为了能让打发的效果更佳，我们可以提前将装打发奶油的容器放置冰箱一段时间，使奶油打发的温度维持在更佳。

冬天如何打发淡奶油

打发淡奶油是个经验活，需要不断尝试才能掌握技巧。💪

1⃣淡奶油品种很多，有专供烹饪用的，也有专供打发用的，脂肪含量也各有不同。如果用来打发，应该选择可以打发的品种。

2⃣淡奶油在冷藏状态下才可以打发。打发淡奶油之前，需要把它冷藏12个小时以上，切忌不能冷冻，否则会油水分离无法打发。有条件的话，提前将盆和搅拌棒也冷藏一下，打发效果更好。

3⃣打发淡奶油时，一定使用无油无水的容器，更好是不锈钢盆。

4⃣在淡奶油中加入糖，使用电动打蛋器顺着同一方向中速打发。

5⃣打发的过程中注意观察，一般打发到软性发泡（刚刚出现纹路）即可，不能过度打发，会呈现豆腐渣状。