本文目录一览：

• 1、十多度的天气做醪糟要几天？
• 2、酿甜酒一定要在冬天吗？夏天可以吗？
• 3、简单 *** 夏日米酒怎么做
• 4、10度的天气米酒需要保温吗

十多度的天气做醪糟要几天？

三天左右。

冬天 *** 的时候，通常需要三天，温度要控制在25摄氏度以上，要用被子或者厚毛巾、衣服之类的盖住，然后增加温度加快发酵的时间。因为夏天和冬天的气温不同，时间也有所差别。夏季 *** 的糯米酒相对比较快，24小时即可，想要味道更好点，可以等到36小时之后。

做醪糟注意事项

清洁工作做到位。如果想要 *** 出好吃的米酒，清洁工作一定要做到位。除了双手要洗干净以外，在 *** 米酒的过程中，只要涉及到 *** 米酒的器具，都要清洗干净。清洗干净了以后，还要把这些器具都晾干。在米酒 *** 的全过程中，一定要杜绝水和油，一旦沾上水或油的话，米酒就会 *** 不成功。

拌酒曲时糯米温度要合适。在 *** 米酒的过程中，首先要把糯米弄熟，熟了以后糯米的温度一定要放到合适的程度，再拌酒曲。如果糯米的温度太高的话，就特别容易杀死酵母，但是糯米温度太低的话也不合适，太低了就发酵不好了。所以更好保持中等温度就可以了。

酿甜酒一定要在冬天吗？夏天可以吗？

夏天可以做的，不一定非得在冬天做。

前期准备准备材料：

酒曲。

米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以 *** 酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。

做法：

步骤：

将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。

将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层。

将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上。

再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）。

将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）。

大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口）  。

简单 *** 夏日米酒怎么做

用料

糯米 500g

酒曲 5g

凉白开 若干

简单 *** 夏日米酒的做法

将糯米洗净，放在干净无油的容器泡一夜，泡到能用手捻碎米即可，水可以用生水

准备一口蒸锅，将纱布垫在下面，然后将泡好的糯米平铺在蒸锅里，上面戳几个孔好让蒸汽上来

在等待蒸好的过程中，将酒曲碾碎成渣渣，酒曲是块状的，在买酒曲的时候，卖家说这个酒曲很好，只要是用这个的就基本没有失败过，所以新手可以用这种酒曲试一下

糯米蒸好后晾凉至30度左右，或者手摸一下跟跟手温差不多，有点温度就可以，然后撒一点冷开水，边撒边把粘在一起的米粒搓散，加的水不能太多，不能有积水

拌好酒曲后，将米压平，将中间掏个洞，方便出酒，再盖上盖子，夏季常温放置24小时(冬季要包上被子，还要放热水袋，温度不是很好掌握，不建议冬季做😋)

第二天，洞洞中就有酒出来啦，香甜可口，这个时候米可以直接吃了，软软甜甜的，想多点酒就在盆里加凉开水，可以多加一点，再放置半天就能喝啦

小贴士

1.酒曲的选择：我选择的是苏州蜂蜜的牌子，包装上注明的用量是百分之一，就是100克糯米用1克酒曲，也可以用安琪甜酒曲，用量就参照包装上的来就好。

2.温度：夏天的温度适合做米酒，如果天气太凉快不出酒可以多放几天。冬天做容易失败，不建议尝试。

3.注意：全程容器，筷子，手要干净无油，凉开水要用常温的，不可以用生水。

4.如果出现长毛可能是容器或者水不干净，如果变红就是米酒老了，酒曲可能是放多了

10度的天气米酒需要保温吗

10度的天气米酒需要保温，至少有个20度才能发酵成功。

10度左右米酒不能发酵，酿制米酒温度应该控制在三十度左右。酒曲与米饭搅拌均匀后，就要装入发酵缸了，在微生物的作用下，发酵缸里的温度会慢慢升高，酒曲中的微生物将米饭中的淀粉分解成糖。

米酒要用棉毯包好，在周围隔着棉毯错开放两个热水袋，然后用大棉被放在大床上焐着。温度是最难把握的，太热了酒就酸，太凉了不出酒。

做米酒注意事项：

1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则，热糯米就把菌杀死了。结要要么是酸的臭的，要么没动静。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右更好，还有一定要密闭好，否则会又酸又涩。

2、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，（这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长）。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要手洗净擦干。

3、发酵途（12小时、24小时）打开盖子看看（别经常开盖）没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块趋势容器放30℃温水水浴加热下使米至于因温度足而能继续发酵。