要把牛肉炖煮软烂入味,说很难却可以轻而易举地做到,只要运用一些小技巧就不是什么难事,下面我就来分享如何才能把牛肉炖煮更软烂的技巧做一个详细的说明。
牛肉炖烂的秘方:
1、牛肉要炖得烂,可以在炖煮的时候加入蜂蜜或红酒,这两样食物中都含有分解动物蛋白的酵素的蛋白酶,可以让牛肉的肉质松软。
2、在炖煮的时候可以加入两粒山楂,因山楂中含有可促进脂肪分解的脂肪酶和山楂酸,同时还可以提高蛋白分解酶的活性,使肉能更快炖烂。
3、在炖牛肉的时候还可以加入茶叶、糖和醋,这些都可以起到破坏牛肉组织结构的作用,并可以加速肉烂的速度,还能让牛肉更鲜香软嫩。
如何让牛肉炖得更烂的 *** :
1、选择合适的肉
牛腩肉和牛肋肉,这2个部位的肉油脂丰富,软嫩,而且口感好,特别适合炖着吃。
2、牛肉的处理 ***
在切之前先刀背或者松肉锤对牛肉进行拍打,把牛肉的筋膜拍散,这样可以让炖出来的牛肉更软烂更入味。炖煮的牛肉不要切太小,因为牛肉在炖煮的过程中会缩水,还有要切得大小均匀,这样才能受热均匀更入味。
3、焯水 ***
牛肉一定是冷水下锅,这样才能把肉中的血水煮出来,在焯水的时候,浮沫一出现就应该马上撇去,要不时间久了,浮沫会凝固并化开,那样就没办法撇去浮沫了。
4、加水 ***
在炖肉的时候一定是一次性加足水,中途或者后期补水都会影响成品的口感和口味,而且加水尽量加开水,包括焯水后的牛肉有更好用开水冲洗。
5、加料的 ***
在炖煮牛肉的时候适量地添加一些东西可以加速牛肉的软烂,比如茶叶、蜂蜜、红酒、糖、醋、山楂等。
6、加盐的 ***
在炖牛肉的时候盐一定是在出锅前5分钟左右加,如果加太早的话,盐的咸味可以让牛肉中的蛋白质加速凝固,就无法往外溢出,这样就会导致牛肉发柴,口味和口感都更差。
7、使用炖煮工具的 ***
用对工具,炖肉速度快还鲜美,比如用高压锅,电压力锅或者砂锅都是更佳的炖肉工具。
结语:
每一个步骤都有细节,每一个步骤都会影响菜品的品质,把该做的做好,美味就在眼前。
今天的分享就到这里,希望能对你起到帮助作用,谢谢你的观看。
以美国为首的“五眼”网络安全部门,刚刚向其盟友(包括英国、加拿大、澳大利亚和新西兰)发出了关键网络基础设施的维护警告。美国家安全局(NSA)给出的理由是 —— 受俄罗斯支持的黑客组织,或对乌克兰境内外的组织构成更大的风险 —— 因而建议各组织对相关网络威胁保持高度警惕,并遵循联合咨询中提当过的缓解...
BlackMatter勒索软件背后的犯罪集团今天宣布计划关闭其业务,理由是来自地方当局的压力。该组织在其 “勒索软件即服 “门户后台发布的一条信息中宣布了其计划,其他犯罪集团通常在这里注册,以获得BlackMatter勒索软件的使用权。 这条消息是由vx-underground信息安全小组的一名成员...
Google周四宣布,当用户打开托管在Google硬盘上的潜在可疑或危险文件时,它会开始警告用户。“我们将显示一个警告横幅,以帮助保护[用户]和他们的组织免受恶意软件、网络钓鱼和勒索软件的侵害。此前打开Google文档、表单、幻灯片和绘图时,已经有了这些警告。” 这次安全功能升级是完全被动的,管理...
随着道路上电动汽车数量的增加,对电动汽车(EV)充电站和这些充电站内基于互联网的管理系统的需求也在增加。然而这些管理系统面临着自己的问题:网络安全攻击。 资料图 UTSA网络安全和分析中心主任Elias Bou-Harb及其同事–迪拜大学的Claud Fachkha和蒙特利尔康科迪亚大学的Tony...
据外媒TechCrunch报道,欧盟警告说,其可能就俄罗斯参与针对几个欧盟成员国的“恶意网络活动”采取行动。根据欧洲理事会周五的一份新闻稿,“Ghostwriter”活动针对的是“欧盟的许多议会成员、政府官员、政治家以及新闻界和民间社会的成员”,并且是通过“访问计算机系统和个人账户以及窃取数据”来进...
据外媒报道,根据医疗保健公司Revere Health上周五发布的新闻稿称,一名医疗保健员工沦为一个网络钓鱼邮件攻击的对象,由此泄露了约1.2万名患者的一些医疗记录–其中包括圣乔治的心脏病患者。 Revere Health营销和沟通主管Bob Freeze表示,6月21日,这名员工的电子邮件被侵入了...