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百年黔庄,做好人,酿好酒
在现如今成人社会交际中,饮酒也逐渐成为了一种餐桌文化,成为了必不可免的事。比如说同学和朋友聚会、婚假、职场等,避免不了会喝得多一些。有时候会喝酒,更需要懂酒!今天就给大家聊一下关于白酒的知识。
酒精
任何含有糖分的液体,经过发酵便会产生醇,醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性,饮用后会中毒;乙醇无毒性,能 *** 人的神经和血液循环,但过量饮用也会引起中毒。酒类的主要成分是乙醇,俗称酒精,化学式为CH3CH2OH(C2H6O或C2H5OH),在常温、常压下是一种易燃、易挥发的无色透明可溶于水的液体,其沸点为78℃,冰点为-114℃。
酒度
酒精在饮料酒中的含量称为酒度。
标准酒度
标准值度是指酒液在20℃条件下.每100毫升酒液中含有的纯酒精的毫升数。标准酒度由法国知名化学家盖·吕萨克(Gay-Lussac)发明的,因此,又称为盖·吕萨克酒度.通常用百分比表示。或用缩写字母GL表示。
此外还有美制酒度,美制酒度用酒精纯度(Proof)表示,1个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量。最后还有英制酒度,以Sikes表示,但较少见。
酒精饮料
酒精饮料系指供人们饮用的且乙醇含量在0.5%(vol)以上的饮料,包括各种发酵酒、蒸馏酒、配制酒及预调酒。与此相对的是无酒精饮料(Non alcoholic Drinks),俗称软饮料(Soft Drinks)。
酒中的有害物
之一类
甲醇:导致中毒、失明乃至死亡,即使少量含量也会引起头痛等不良感觉。
第二类
杂醇油:含量超标引起头痛即“上头”易醉。
第三类
铅PB、呻、AS均引起中毒。
酒的分类
酿造酒
酿造酒又称发酵酒、原汁酒,指以水果、谷物等为原料,借着酵母作用把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵,后过滤或压榨而得的酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。一般都在20度以下, *** 性较弱,如葡萄酒、啤酒、黄酒等。
蒸馏酒
蒸馏酒又称烈性酒英语名称:Hard liquor,liquor,或spirit,是指以水果、谷物等为原料先进行发酵,然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料,一般均在20度以上, *** 性较强,如白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒。
配制酒
配制酒又称调制酒,是酒类里面一个特殊的品种,是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后,经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青等。配制酒是一个比较复杂的酒品系列,它的诞生晚于其他单一酒品,但发展却是很快的。配制酒主要有两种配制工艺,一种是在酒和酒之间进行勾兑配制,另一种是以酒与非酒精物质(包括液体、固体和气体) 进行勾调配制。
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