哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。广西最出名印象最深刻的就是脆皮瓜，酸爽开胃，就是吃白粥都能吃到撑，吃上一次就会念念不忘。说到这是不是都馋了，别着急不用去广西，老左今天教你在家做，只需要简单的三步，一次可以做十斤。

准备好10斤嫩黄瓜越嫩越好，不要用绿黄瓜哦！我们本地自己家种的大棚黄瓜2元一斤，不知道大家那里的价格怎么样。

买回来的黄瓜放入盆中加入一勺面粉搅拌一下浸泡10分钟，面粉有很好的吸附性能够有效的去除黄瓜表面的异物和残留的农药。泡好的黄瓜再用流水清洗干净。

起锅烧水水开后加入2勺食盐，下入清洗干净的黄瓜焯水2分钟，把皮烫软就可以了，不能煮时间过长容易坏掉。用筷子扎一些小洞，压榨的时候方便出水。

把黄瓜装入沙袋中收口扎紧，放入篦子上压上一大锅水，如果有石头压上会更好，压榨24个小时以上，压得越干越好保存的时间越长，吃起来的口感也更加的爽脆。

压榨完的黄瓜用凉白开或者纯净水再冲洗一遍，把水分挤干或者拿到阳光下晒一晒，准备好一个密封罐，铺上一层黄瓜在撒上一层食盐在放上一层黄瓜压紧，依次叠加，放一层撒一层，如果家里的密封罐密封性不好可以再盖上一个保鲜袋。腌制3-7天就可以了。