材料：三文鱼头，姜丝，洋葱，尖椒，生抽，蠔油，料酒，醋，干辣椒（不吃辣的可以不放尖椒和干辣椒）

步骤：

1.三文鱼头洗干净，用适量盐、生抽、料酒、姜丝，腌20分钟。

2.把三文鱼头两面煎金黄，盛出放入碗中。

3.用锅中煎三文鱼的油把干辣椒、尖椒段、洋葱炒几下，加适量盐再炒几下，加入煎好的三文鱼头，倒入调好的酱汁（生抽、蠔油、陈醋各一小勺），倒入开水小半碗，大火煮开，中火焖煮15至20分钟，大火收汁即可。

4.盛出装盘，洒上葱花或香菜点缀。