不少人咨询燕窝先生说，燕窝究竟是什么味道的。当然，味道它是一个很主观的感受，同一样东西，不同的人去接触了也会有不同的感受，当然总体上来讲，燕窝它的味道是可以分为几大类的，现在燕窝先生就给你来讲解吧。

略有氨水味

之前跟您讲过，燕窝因为生活的环境，它的密闭性很强，所以它们的排泄物就会堆积起来，然后产生发酵的现象，懂化学的人就会知道，这个过程是会产生氨气的，很明显，燕窝上面就会有氨水味。但是呢，氨气是非常容易溶于水的，所以在泡发的过程中，氨气的味道就会缓解很多了。

蛋清味

燕窝的主要成分就是蛋白质，所以燕窝在炖的过程中会有蛋清味，这是十分正常的现象，但是如果炖好的燕窝还是存在腥味或霉味，这就说明燕窝可能存在问题了。

烧头发的味道

干燕窝在燃烧的时候会有头发烧焦的味道产生，这也是因为蛋白质的原因，因为蛋白质在燃烧的时候产生的味道就是头发烧焦的味道，如果燕窝在燃烧的时候产生刺鼻的味道，那很有可能是以塑胶制品来冒充燕窝的假冒燕窝。