作者/苏打水

　　

　　

　　写于2019年5月1日。

　　

　　

　　店铺体验：从江南到胡仙对我来说是值得的！太好吃了！

　　

　　

　　今天，苏素和她的朋友们要去的摊位在青秀区一角的胡仙夜市。朋友说这家店是以前在农院路开的老螺蛳粉，后来不知道搬到哪里去了，最近才出现在胡仙夜市。

　　

　　

　　

　　

　　

　　刚进胡仙夜市，道路两旁的小摊已经摆上了琳琅满目的美食，烧烤、炒粉、生蚝、炒螺蛳、麻辣烫.那么多摊位都在散发着食物的香味，但是苏苏和她的朋友女儿们都忍住了。毕竟，我们是为了一个非常强烈的目的而来的。今天我们要找柳州传奇的螺蛳粉阿姨！

　　

　　

　　

　　

　　

　　家住胡仙的朋友女孩说，这家店在胡仙才半年，每天都要排队才能吃到。不管旁边的小摊有多冷清，这家大妈的粉摊总是挤满了前来舔粉的人。

　　

　　

　　

　　

　　

　　 推车改造的螺蛳粉摊

　　

　　

　　 小摊前自发排起长队

　　

　　

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　　果然，还没到兰阿姨的摊位，就已经看到了兰阿姨摊位前的长队。空气中螺蛳粉的味道让每个路过的人都忍不住放慢了脚步。让本来就狭窄的复兴夜市街变得更加艰难。

　　

气居然怎么还能这么旺！" onerror="javascript:errorimg.call(this);">

走近之后看到一个推车改造成的小车上放置了大大小小的收纳桶用来装置卤菜和螺蛳粉的配菜，小摊后面蓝阿姨佝偻瘦小的身躯几乎被推车上装满各式卤味的盆子给淹没。

“吃司马，二两咩，加辣是咩”

“阿姨，二两粉加辣”

“阿姨，打包十个鸭脚”

“阿姨，螺蛳菜加猪皮”

蓝阿姨和食客交流的柳州话在这一条南宁的夜市显得非常的特别，不太大声的声音在嘈杂的夜市也显得很有人情味。

后面凌乱摆放的木桌和塑料凳显得很随意，甚至有些散漫，但座无虚席。

很多客人都已经跟阿姨熟络得很，根本不用招呼就毫不犹豫的在还搁置着上一位食客用餐结束后的碗面前坐下了，毕竟不伺机坐下就没有位置坐只能打包走了。

正宗的柳州螺蛳粉

成为整条街上最畅销的粉摊

但//

装满各种卤味的小摊后面是蓝阿姨和她老公。旁边再两口锅，一个是熬制的螺蛳汤，另一个是用来烫粉、烫菜的锅。就简简单单的这些配置，撑起了这摊小生意。

叔叔烫粉，蓝阿姨加料，打汤，两个人配合默契，动作利落得很，两个人在后面小小的一个空间里同时忙碌的打转也不会撞到。不到两分钟，夫妻俩就可以做好一碗冒着热气的螺蛳粉，真是一气呵成。苏苏和友女站在旁边就已经馋到不行了。

在小摊后方的小桌子上放置着柳州特质的白醋，加上一勺在螺蛳粉里，飘着一层红辣油的螺蛳粉都变得清新开胃。

红彤彤一片油亮的辣油汤汁和花生、酸笋、酸豆角、腐竹等配菜一齐覆盖在白色的米粉上，才搅拌两下螺蛳粉的香味就已经充斥在空气中，吹上两口热气便开始大快朵颐。

阿姨家的螺蛳粉汤底是用筒骨、螺蛳加上各种香料和中药材熬制而成的，味道非常的正宗，汤里面螺蛳的腥味也恰恰好，整体口感非常的饱满浓郁。

辣椒油的辣度作为柳州人的苏苏觉得刚刚好，但是吃不了辣的朋友建议还是少一些辣。

蓝阿姨的粉使用的都是柳州特有的米粉，用冷水浸泡一晚等到泡发了再取出来使用，这样煮出来的米粉连粉芯儿都是筋道爽滑且韧性十足。

米粉再吸足了醇厚的汤汁，鲜爽香辣的滋味在嘴里就荡漾开了，再加酸笋、油炸腐竹，花生，木耳等配菜的滋味，所有的食材结合在一起整份螺蛳粉的口感都变得非常丰富饱满，简直人欲罢不能。

除了螺蛳粉，蓝阿姨的卤菜也是一大特色。每一个来吃螺蛳粉的人都会加上满满一大碗的卤菜。虽然卤菜只有简单几样，但也足以摆满小摊上。

鸭脚、鸭肾、鸡尖、腐竹、还有一个很少见的卤猪皮，种类不算多，但每一样都是精品。卤菜的 *** 工序非常的繁琐，需要很大的耐心，但是蓝阿姨他们坚持每天把卤菜卤上两遍，就是想让食客们吃上更好吃的卤味。

“阿姨，打包十个鸭脚”

话音刚落，只见一个 *** 妹已经自己拿上打包袋夹上了鸭脚。很多来这里吃粉的食客，已经被蓝阿姨面熟了，熟络的打声招呼接着就自己动手来啦，装好之后放到阿姨面前，阿姨看上一眼就已经知道价格是多少了。

从农院路搬到仙葫夜市

食客们随之而来

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蓝阿姨螺蛳粉原来的地址是在农院路，期间因为遭遇变故而从农院路搬离了，一家人因为找不到合适的店铺，最后还回柳州休息了一段时间，同时也在物色新的摊位。提起这一段的时候蓝阿姨还叹了叹气，本来就矮小的身子加上这一声哀叹，让人心疼。

休店期间，从前的老顾客一直在寻找蓝阿姨的新店，但都无果。直到半年前蓝阿姨才决定把正宗的柳州螺蛳粉味道继续留在南宁，暂时就安置在富兴夜市。

喜欢蓝阿姨螺蛳粉的食客不计其数，刚得到蓝阿姨再回南宁开店的消息，众多蓝阿姨的老熟客们就特意从西乡塘赶到仙葫，只是为了这一口日思夜想的味道。

“捏，都跟你们讲了，这是之前开在农院路的那个柳州人开的螺蛳粉来的”。

从蓝阿姨的螺蛳粉小摊前面传来一个男子用柳州话骄傲的跟身边的朋友介绍说。

在仙葫夜市吃嘢的人都充满一股宵夜江湖的气概，也充满了生活的气息。

蓝阿姨的小摊每天都忙忙碌碌到晚上十一点，如果你也喜欢正宗的柳州螺蛳粉，记住啦，在仙葫富兴夜市的街上，有一个来自柳州的阿姨在卖螺蛳粉，口口都是正宗的味道。

蓝阿姨螺蛳粉

人均：10元地址：仙葫富兴夜市萃茶师对面营业时间：下午17:30-23:00

图文 ▏小吃货苏苏

主编 ▏大吃货面面

吃遍南宁原创发布