之一步:把花生米浸泡5分钟,清洗干净花生米怎么炒。
提示:花生米浸泡前先挑一下,把坏的花生米和太小的花生米挑出来,避免影响到整道菜的质量。浸泡过的花生米炒的时候不容易糊锅,而且颜色更亮,更加诱人。
第二步:把浸泡好的花生米倒入菜篮子里控干水份。
提示:可以放在阳台上稍微晒一下更快,时不时颠一下,下锅前一定要保证表面没有水,不然就会爆锅。
第三步:冷锅冷油,放入花生米拌匀,再开中小火,慢慢炒至熟透。
提示:要先把锅里面的水份烧干,熄火自然冷却后,再倒入油和花生米,拌匀后再开火炒,这样炒出来的花生米受热更均匀。锅里一定不能有水哈!而且油也不能放多了,因为花生米不吸油,放多了也是浪费。炒花生米和炸花生米不同,炸花生米可以用余温焖熟,炒花生米不行,一定要炒到香味出来,全部熟透,这样放好久都还是酥脆的。
第四步:接着淋入白酒快速拌匀。
提示:白酒只要一点点就可以了,酒味会挥发,吃的时候不但没有酒味,而且格外的香,也可以留得更久。
第五步:熄火,撒入盐拌匀,即可出锅。
提示:待花生米自然冷却后,就会又香又脆,越吃越上瘾。炒好的花生米如果两天内吃不完,建议装入无水的保鲜碗里,夏天留一个星期绝对没问题,冬天的话可以留得更久,但是建议大家还是尽快食用哈!
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