天冷了,教你这样腌制韭菜,真是太下饭了,做好后老公馋到流口水
腌菜季节到了,韭菜别炒了,教你用一把韭菜做一款简单快手又下饭的咸菜,保证让你吃一次就能喜欢。一把韭菜腌制后够你吃一星期,特别划算,快来试试吧!
我家都特别爱吃咸菜,但又不喜欢去买咸菜,我更喜欢自己动手做咸菜。尤其是挑剔的老公,他只要一周没吃自家腌制的咸菜就吃饭不香,所以我隔三差五就要换着花样腌制不同的咸菜,为此,老公可没少在别人跟前炫耀老婆腌的咸菜那味道是天下之一。
这不,老公昨天看到我烀了一锅豆子的时候,跟我念叨啥时候能吃到我做的韭菜咸豆子?所以今天我又烀了一锅豆子,顺便给他腌了两瓶韭菜咸豆子。可别说,有了这道下饭神器后,中午大鱼大肉放在他面前他都没看一下,就只顾盯着咸菜吃了。
这道咸菜确实很下饭,而且做法也不难,厨房小白跟着做法也能学会。接下来就把这道咸菜的做法给你分享一下,不要错过了哦!
韭菜咸豆子的腌制 ***
食材准备:黄豆200克、韭菜500克、小米辣30克、胡萝卜1根、蒜头5粒、盐25克
*** *** :
1、先准备好韭菜、胡萝卜、小米辣、黄豆等食材,黄豆我已经提前烀好了,黄豆一定要用好豆子,喜欢吃口感脆的豆子,黄豆可以烀熟后就盛出来放凉,喜欢口感面的,可以多烀一会儿,不过我觉得还是脆口的豆子更好吃。
2、做这道咸菜要想保存时间长一点,食材的处理非常重要,尤其是不能进生水,如果有生水会加速食材的变质。因此正确的做法是将韭菜、胡萝卜、辣椒都清洗干净后,放在竹箩上放在通风的地方晾干,直到表面没有水,即可 *** 。
辣椒在清洗的时候,辣椒梗不要摘掉,这样洗的时候,就不会进水。另外在洗韭菜的时候,不要搓洗,尽量不要伤到叶片,因为叶片损坏,会容易变质。
3、将韭菜切成1厘米或2厘米的小段,不要切太碎。
4、将小米辣的梗去掉,切成大段放入搅拌器里,搅碎即可,无需搅得太碎。
5、再将胡萝卜削皮切成小长条,蒜头剥皮后拍碎备用。
6、将黄豆、韭菜、辣椒、蒜碎、胡萝卜都放入一个容器里。
7、加入盐,用筷子调拌均匀。
8、腌制1个小时后入味了即可食用。准备好干净的瓶子,用开水烫一下再风干,然后将多余的韭菜咸豆子装入瓶子里,放入冰箱冷藏,随吃随取,非常方便。
小贴士:
如何才能让这道咸菜储存更久一些?
1、韭菜清洗的时候千万不能使劲,所有食材洗干净后一定要风干水分后才能腌制。
2、储存咸菜的容器一定要高温消毒。
3、腌制的时候,用筷子调拌均匀即可,千万不能用手搓揉。
这道咸菜,放入冰箱冷藏,尽量不要超过一周,所以腌制不要太多,够吃一个星期左右即可。
好了,这道超下饭的咸菜 *** *** 就给大家分享到这里,欢迎来跟着试一试。学会了,再也不用去买了。喜欢这道咸菜吗?喜欢记得点赞、收藏、分享、评论哟。
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