都知道牛肉好吃,但也知道牛肉不易熟,尤其红烧牛肉,没3、4个小时,甭打算炖烂。肥牛也好吃,但是要涮着吃才更香,里面有不少肥的,不利于控制体重,而且价格也不便宜。
相对肥牛,牛瘦肉要便宜不少;把瘦肉切得薄薄的,再上薄浆蒸一蒸,简单好做、滑嫩入味的蒸牛肉就冒着香气出锅了。
想要味道更香就淋点热油,激发出香葱味;想无油烹制,那就省了这一步,也照样香嫩无比。
光吃肉容易上火,所以我又用金针菇垫底,脆嫩嫩的口感,营养丰富,最重要的是膳食纤维非常丰富,要不咋叫“明天见”呢;金针菇富含多种氨基酸,对大脑有好处,又称“益智菇”,因此,有儿童和老人的家庭可常吃。
豆腐是优质的植物蛋白质,垫在牛肉下面,不但起到承重作用,还能把部分肉汁吸收进来;喜欢吃素的就吃豆腐和金针菇,借着肉味香喷喷。
这是一道老少皆宜的家常蒸菜,大家各取所需,滑嫩入味不油腻。把牛肉换成猪肉、鸡肉也是可以哒。
【材料】 牛瘦肉400克,豆腐1盒,金针菇1把,红辣椒1段,香葱1棵,玉米淀粉20克,料酒15克,盐1克,生抽少许,蒸鱼豉油适量,热油少许
【时间】 20分钟
【 *** 】
1. 材料准备好:牛瘦肉,韧豆腐、金针菇、香葱、红辣椒;
2. 牛肉提前放冰箱冷冻,取出后稍化冻,用利切切薄薄的片;
3. 加适量生抽、料酒搅拌均匀,直到肉片全创载好文部融化变软;
4. 金针菇切掉老根,分成小撮;
5. 找个大深盘,将金针菇均匀铺底;
6. 再摆上豆腐块;豆腐宜选用质地稍硬一些的,不要用内酯豆腐;
7. 腌制入味的牛肉片里撒2小勺玉米淀粉;
8. 拌匀;
9. 将牛肉片展开,铺在豆腐上;
10. 放在凉水蒸锅里;盖上盖子,大火上汽后蒸15-20分钟;
11. 香葱切末,取一小段辣椒切碎丁;
12. 蒸好的牛肉豆腐金针菇从锅中取出,撒上香葱末和红辣椒碎,淋上热油即可。
1. 金针菇自带水分,蒸盘中的汤汁除了有一部分腌制牛肉的料汁外,大部分是金针菇出的汤,极富营养,不要倒掉;
2. 牛肉片趁着速冻能切非常薄的片;加点淀粉可以滑嫩肉片;
3. 豆腐不宜用内酯豆腐,太软易碎,不能承受大量的牛肉片,可以选用柔嫩又有一定支撑力的南豆腐;
4. 蒸的时间不宜太长,根据容器的大小、深浅,所铺材料的多少、薄厚来调整时间,大火上汽后蒸15分钟左右即可,防止时间太久而使牛肉口感变干变老、金针菇失去脆嫩口感;
5. 泼热油是点睛之笔,能激发出香葱的味道,更好不省略。
“用爱 *** 美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的创载好文醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
#夏日酷生活#
Facebook母公司Meta被欧盟罚款1700万欧元(约合1900万美元),原因是它未能阻止Facebook平台在2018年发生的一系列数据泄露事件,违反了欧盟的隐私规则。 Meta在欧盟的主要隐私监管机构爱尔兰数据保护委员会表示,他们发现Facebook“未能采取适当的技术和组织措施”。 20...
Bleeping Computer 网站披露,网络安全分析师发现 GoDaddy 管理服务器上托管的部分 WordPress 网站,被部署了大量后门,所有网站都具有相同的后门有效载荷。 据悉,这次网络攻击可能影响到许多互联网服务经销商,已知的包括 MediaTemple、tsoHost、123Re...
Hackernews 编译,转载请注明出处: 据观察,一个利益熏心的黑客正在部署一个全新的针对 Oracle Solaris 系统的 rootkit,目的是ATM机网络,并在不同银行使用伪造的卡进行未经授权的现金提款。 威胁情报和事件应急公司 Mandiant 正在追踪名为 UNC2891的组织,...
伦敦的大都会警察局(MPS)进行了英国有史以来最大的加密货币扣押,从一个涉嫌洗钱的人那里拿走了价值1.8亿英镑的加密货币。同时吗,美国司法部查封了与2016年Bitfinex黑客事件有关的价值36亿美元比特币,这是目前有史以来最大的加密货币或法币被盗资产的回收。 这些故事很重要,不仅因为它们允许对加...
据熟悉此事的人士透露,以色列阻止乌克兰购买NSO集团开发的飞马(Pegasus)间谍软件,因为其担心俄罗斯官员会因此而感到愤怒。在《卫报》和《华盛顿邮报》的联合调查之后,这一启示为以色列跟俄罗斯的关系有时会破坏乌克兰的进攻能力提供了新的见解–并跟美国的优先事项相矛盾。 自俄罗斯于2月24日对乌克兰...
英国政府拟议中的一项措施将迫使科技公司开发工具,让用户过滤掉任何被认为 “合法但有害”的材料。这些新措施被添加到英国即将出台的《网络安全法案》中,该法案将强制要求数字平台承担起保护用户免受有害内容影响的责任。 根据英国政府周五宣布的新计划,Facebook、Google和Twitter等科技平...