这个ps://www.zhaoyuanedu.com/tag/%e9%93%81%e6%9d%bf%e8%b1%86%e8%85%90″ target=”_blank”>铁板豆腐,真的是很好吃,外焦里嫩,再加上浓浓的酱香味,十分下饭%2c老少皆宜。做起来其实也不是很难,听起来麻烦,但是做起来没那么麻烦。
首先食材,我们选用的是老豆腐,切成手指一样粗的条就可以,肉沫、剁辣椒、葱花、
锅内烧油,把肉沫放在锅内炒散,如果觉得不好炒散呢,我们有一个小窍门,就是倒油的时候,先少倒一点,等到烧热后,再加入一勺冷油,然后马上将肉沫倒进去,迅速翻炒,就很容易炒散了。
肉沫炒散,炒香以后,放入剁辣椒,对了很多人可能不知道什么是剁辣椒,就是超市有卖的,那种酸辣椒,一袋一袋的。剁辣椒放进去炒几下以后,直接倒入豆腐。
豆腐放进去以后,加入一些纯净水,将水烧开以后,加入两勺食用盐,在加一点老抽上色,加点生抽提味.
继续用中小火,给豆腐煨顿透,快要没汤的时候,一定要注意,这时候最容易粘锅,勤晃动一下锅,汤汁收浓之后,就关小火%2c用生粉水,给他勾点芡,这样显得更浓。
准备一块铁板,放上一层锡纸,将炒好的豆腐放上去,开火将铁板烧热,然后撒上葱花,浇点香油,就可以上桌了。
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