不知道各位都备好年货了没,有没有准备好年夜饭的菜单呢?我一般都是准备12-16道菜,具体是要看人多人少而定,反正菜只能做多不能做少,因为这都是老一辈传下来的习俗。也叫“年年有余”。下面我就给大家介绍一下年夜饭需要准备的菜谱。
不管是什么鱼,首先需要准备的之一道菜就是鱼肉,而且还需要是全鱼,不能砍碎,清蒸或者红烧都可以。
鸡肉的做法有很多种,可以做成鸡肉火锅,或者是炒都是可以的,这个大家可以根据自己的口味选择做法。
鸭肉在我们湖南几乎都是做成芷江鸭,或者是黄焖口味的,可能北方人更喜欢做成老鸭汤。
吃羊肉我个人还是比较喜欢吃羊蝎子一点,以为过年就要大块吃肉啃骨头,也许是每一代人的想法都不一样,我小时候就非常喜欢跟骨头,那种感觉真爽。
扣肉也是我家年夜饭必不可少的一道美食,因为这样才能充分地体现出“大块吃肉”的感觉。
牛身上每个地方都好吃,年夜饭我一般都会选择做成红烧牛腩,或者是做红烧牛排。
因为我们这边海鲜很少,我做的海鲜比较少,比较常见的就是基围虾,而且价格这段时间非常贵,起码都是80块钱一斤。
相信很多人家里都会有腊肉、腊鱼、腊鸡、腊肠等等美食,年夜饭上可以做一道辣味搭配其他的美食,可以更好地丰富口味。
有了那么多肉食,必须要做几道凉菜,因为凉菜一般都是作为下酒菜,比如说这样的花生米,就是非常好吃的一种,南方北方通用。
花瓜做成凉菜也是非常好吃的下酒菜,大家可以做成刀拍黄瓜,酱泡黄瓜等等。
可能南方人很少吃这道凉菜,但是对于北方人来说,这也是一道下酒非常好的凉菜。
做凉拌牛肉一定要选择“牛腱子”,因为牛腱子非常适合做卤菜,凉拌吃起来也有筋有肉,不管是大人小孩都爱吃。
这道菜主要是为了小孩子做的,因为很多小孩子都不排斥这道美食,酸酸甜甜超级好吃。
这道菜主要是考虑到有老人在家,做一道清淡的而且比较软的美食,这样更方便家里的老人食用。
大家可以做成白灼油麦菜、生菜、芥兰等等。
最后一道美食我们可以做成瓜果类的素菜,比如说:土豆、小南瓜、丝瓜、等等美食
以上就是年夜饭的美食,大家可以根据上面的美食进行筛选自己喜欢吃的,作为年夜饭菜单。
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