今天跟大家分享一个可以用来拌米饭，也可以用来拌面的自制酱料，香菇花生肉酱。做法自然是特别简单，做出来之后自然是特别好吃。而且一次做上一大碗，想吃的时候就可以拿出来吃，不光是拌面，拌饭，而且还可以当作平时吃的小咸菜。平时不吃的时候就把它放到冰箱中保存，做一次可以吃很久。那么接下来咱们就一块去看一下这道咸香入味的香菇花生肉酱的 *** 教程吧。【香菇花生肉酱】【 *** 食材】猪肉，香菇，豆腐，花生米，生姜，大蒜，淀粉，食用油，食用盐，生抽，料酒，豆瓣酱【 *** 步骤】1、今天要教大家的是一道自制酱料，香菇花生肉酱的 *** *** 。咸香入味，做法简单。先来把做香菇花生肉酱需要用到的材料准备好，准备半斤左右的猪肉，然后再准备七八朵香菇，一小块豆腐，豆腐也在半斤左右，然后再准备一碗花生米，一小块生姜，适当的大蒜，适量的淀粉，食用油，食用盐，生抽，料酒，豆瓣酱即可。将它们全部准备好了之后咱们就可以开始今天这道香菇花生酱的 *** 了。

　　2、将准备好的香菇先放到一个大盆中，然后放入清水浸泡，浸泡15分钟左右。香菇浸泡上了之后就把咱们准备好的猪肉取出来放到案板上，先切成小块，然后再剁成肉末。将肉末放到一个小碗中，再向肉末中加入食用盐，料酒，生抽，淀粉，将它们顺在一个方向搅拌均匀之后腌制十分钟。

　　3、把浸泡好的香菇表面搓洗一下，洗干净之后咱们将它取出来，稍微挤一下水分，然后放到案板上切成碎丁，再把准备好的豆腐也切成碎丁。准备好的姜蒜也切成碎丁，全部切好之后将它们放到一个盘中备用。

　　4、将咱们准备好的花生米放到烤箱中烤熟，然后把红衣搓掉。如果没有烤箱的话，用炒锅炒也是可以的，只不过在炒的时候需要不断地翻动，防止花生米炒糊了，炒好之后将它盛出来放到一个容器中，先晾凉，然后再去皮。

　　5、花生米去皮之后，咱们将它装到一个保鲜袋中，然后用擀面杖，或者是一个其它比较顺手的工具给它擀碎。擀好之后先放到一旁取锅放油，油烧热之后下入肉末翻炒变色，然后再把葱姜蒜末全部放进去炒香，接着再放入香菇和豆腐翻炒。

　　6、等到各种食材都断生了之后咱们就往锅中加入两勺豆瓣酱，然后先翻炒均匀，让所有的材料都裹上豆瓣酱的红油，再加上适量的水，先盖上锅盖煮一下，等锅内的水开了之后，咱们打开锅盖，用大火收汁。等到汤汁少了1/3的时候，咱们就把花生米放进去翻炒一下，然后再加入适量的食用盐调一下味，等到所有的汤汁都炒干了之后就可以出锅了。一道非常美味的香菇花生肉酱就这样完成了。

　　【小贴士】1、肉末不用剁得特别细，如果太细的话，吃起来反而没有口感了。2、在炒各种材料的时候可以用大火。

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