砂锅,是家中必不可缺的烹饪工具。最常见的种类有:白砂锅、紫砂锅、石锅、粗砂锅、铁砂锅、新型材料砂锅。砂锅有个共同点:传热快,散热慢,保温能力强,炖汤原汁原味的鲜美,被煨的食材质地酥烂香味浓。
砂锅的种类知道了,那么保养砂锅都要一点的技巧,尤其是新买的砂锅,之一次使用就要好好养护了。新砂锅,要怎么样开锅处理才耐用?
之一种:用淘米水煮
把砂锅加淘米水,浓稠度越高越好,泡半天以后,先小火加热煮一会,在大火烧开以后煮30分钟以上,关火泡半天,这这样可以使砂锅受热和散热均匀。这样淘米水渗进砂锅里,下次用就不会出现露水现象了,也不会开裂了。
第二种:用面糊煮
一般我们新买的砂锅,商家也会说,回家以后,要用面糊或者稀饭煮一煮,其实说的就是,用面糊水泡半天,再煮一煮,这样面糊水被砂锅浸泡以后吸了足够的水分,这种做法的目的是使水里的淀粉渗进砂锅缝隙中%2c 这样一来,淀粉就会堵住砂眼,同时,让砂锅变得更密实,以后再煮东西%2c既不会漏水,也不会裂口了。说明:必须提前用清水泡3个小时以后,才能用面糊煮。
第三种:煮稀饭
新砂锅,提前用清水泡3个小时以后,可以用大米、糯米,小米煮稀饭,这些米类淀粉含量高,可以把砂锅的缝隙填的充实,而砂锅被煮以后,变得更加的密实紧固了。加足够的清水和大米,要煮1小时以后,才能更好,让他自己冷却以后,稀饭不要吃了,下次用砂锅就放心了。说明:先小火烧一会,再大火烧开在煮一煮,这样砂锅经过低温再到高温,在慢慢的升温中,就能让砂锅用得更久不易开裂了。
砂锅的保养小技巧
1、砂锅轻拿轻放,别“硬碰硬”,毕竟是瓷器类的,磕碰会让它易碎
2、烧热的锅需放在干燥的木板或草垫上,千万不要放在瓷砖和水泥地上,否则砂锅易裂
3、千万不要干烧砂锅,这样容易开裂
4、平时炖汤炖肉,要加七分水小火煮开。是为了防止锅体快速受热会裂开。
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