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文怡BBB研究所,作者雅音瀑布
省钱的可能性太多了。对于物欲丰盈的当代年轻人来说,说到省钱,可能不再只是买个馒头分两餐吃,用擀面杖挤牙膏,或者穿上兄弟姐妹长大后不需要的旧衣服。
在“廉价妇联”群里,经验交流区满是讨论“如何用295元买11件外贸衣服”“8个月不喝奶茶的挑战”“ *** 名人中哪些小家电是智商税”的帖子。在小红书里搜索“即将到来的美食”,可以看到很多省钱小技巧。
有网友总结了“挑”的精神内核:“挑就是花大钱,不花一分钱。你能省的就是尽量省,不能浪费的永远不会浪费。它不是吝啬,它是更大限度地发挥财产的效用,更大限度地利用各种资源。」
对于一二线城市承受真实房价、工资增长缓慢的年轻人来说,精打细算依然是终极意义。
# #01、赛道急剧扩张
最近两年,在中国火起来的“临时产品”号称“好东西,钱少”,直接让人破防。
专注于临时产品的“大象生活”和“繁荣集市”今年都获得了数千万的融资,这条赛道上最快的“好卖”在2019年至2020年间已经间接获得了四轮融资,全部在8个月内完成。大型制造商也押注于这条赛道。阿里巴巴投资了三轮临时电商的“好食期”,58的转专也开始做临时食品仓。
当你走进这些临时食品店时,你会发现他们不仅卖零食,而且在小商店里也有日化产品的货架。价格基本上是市场价的5-8%,或者更低。品牌也参差不齐,每个店铺都有自己的客户群,一些热销产品可以快速预订。
一个共同点就是这些店铺都采用加盟的模式。通过实地走访了解到,2020年开“好卖”的加盟费为85万元,后续的选址、装修、供货等操作将由总部承担,加盟商负责清点钞票。2021年新增入场费36万元。区别在于加盟商要靠自己,负责日常运营——据说每个月能拿到总销售额12%左右的利润分成。
因此,临时食品折扣店的线下快速扩张成为可能。
以“好卖”为例。已经从街上的小店逐渐转移到各大商业区,竞争就是选址。在上海,奇迹之城,环球港,龙之梦,这些综合性的商业体都可以看到,它们的商品结构也符合这些商业区的消费者。
# #02、选址、货源和库存
谁在买临时食品? *** 科学中国发布的《临期消费冷知识报告》显示,每年有超过210万人在 *** 上购买临时食品。其中,主要的消费者是一群已经步入社会,比青少年更需要考虑生活压力的25-35岁人群。同样,因为他们对 *** 信息更敏感,更容易获得,所以他们会比老年人更快地获得折扣信息。
因此,我们会发现,连锁店往往位于大型商业区,而小型个体商户则驻扎在居民区。
“选址”是由高层人流和不同频率的消费力决定的,这使得这一因素成为临时食品店的壁垒之一,背后是人群的锁定。
供应链应该是折扣店的第二要素。
首先,我们来了解一下“零售”这个词的本质。这种零售的商业形式是向最终消费者销售少量商品。而临时食品店进一步压下了固定比例。
什么是固定比率?固定比率是商品零售价格除以成本价得到的倍数。比如219元的迪士尼S Lingna Belle玩偶原价,假设它的成本是21.9元,那么它的固定倍率就是10倍。固定比率是衡量企业效率的重要指标:固定比率越低,效率越高。
中国的大多数百货公司不自己采购和销售
沿着供应链向上,我们来到了美国的梅西百货。其40%至50%的产品是自营的。也就是直接和供应商定制产品,贴上自己的商标,自己家门口卖,绕过当地经销商,直接降价。
这时,销量好的隐忧也逐渐显露出来:卖货的主动权从来不在下游临时折扣店手中。
受“保质期”限制,现阶段临期食品的供应链和库存管理仍是行业痛点。
中国的临时食品仓库主要分布在港口城市,如上海、天津和青岛。亲食公司大多设立在这些地区,如天津的食惠邦,上海的好卖繁荣博览会。他们依靠地理优势,方便采购和及时与仓库沟通。
但在内陆地区的临时食品店,物流成本占成本费用比的5%到10%,这些小费用都传导给了产品和消费者,价格竞争优势并不明显。
天空调查的数据显示,中国有2247家关键词为“食品折扣”的企业,而关键词为“临时食品”的企业只有128家。
这说明公众还在慢慢接受“不得了”这个概念的过程中。中国的临店、折扣店不在少数,但你一只手就能数出来,堪称“企业”——这是一个刚刚火起来的小众赛道。
它的“小众”还在于,由于信息不畅的不平衡性,个体户无论是加盟还是 *** ,只要后期还在向中间商采购商品,就无法摆脱被中间商“持续”的困扰。
割韭菜」的命运。
小商户们难以在库存压力与品牌背书间取得平衡,价格谈不下来,名气又不大,「临期」的噱头也会自然而然地逐渐暗淡。
## 03、「正价 特价」的组合模式
如果说好特卖们与梅西百货不能相比,那么我们来看看日本的连锁折扣店「唐吉诃德」。
1978年,唐吉诃德的创始人安田隆夫在东京开了一家折扣店「小偷市场」。当时日本风雨飘摇,在第二次石油危机下,很多工厂都不得不为了维持现金流而尽快把库存变现。早期的安田隆夫就以加盟模式扩张,开出了13家店,继而转为直营模式,2年后就成立了尾货批发商公司「JUST」。
在《情热商人―唐吉诃德创业者的革命性零售经营理论》里,安田隆夫本人提到,在成立JUST时,日本有成千上万的软折扣店铺:软折扣业态的门槛低,进货就能卖,有大量的生意人涌入这个赛道,但无一能做出规模化。
这个局面和我们当下造出的「临期食品」业态极为相似。但不同的是,唐吉诃德根据自己的供应链优势,打出了「60%正规商品 40%特价商品」组合拳。正规商品的价格比便利店、伊藤洋华堂等渠道便宜10%~30%不等,而特价商品的价格则能做到正价的50%甚至更低。
所以品牌方需要争取更多的议价权,虽然「剩什么卖什么」是这个行业的常态,但各家入局能否打破原有的供应链界限,是未来的事情了――秋刀鱼会过期,肉酱会过期,连保鲜纸都会过期,而大限将至的临期食品会在「临食工」的创造新的价值。
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