春节家宴，别光是大鱼大肉，会吃腻！分享12道素菜做法，简单快捷，健康美味，深受女士青睐。分别是麻辣土豆丝、素三丝、南瓜煎豆腐、蒜香大白菜、上海青炒香菇、蒜香油麦菜、韭菜炒蛋、胡萝卜炒洋葱、木耳炒莲藕、水煮菜心、酸辣萝卜、香菇炒生菜。接下来分享具体做法：

【麻辣土豆丝】这是一道麻辣过瘾的开胃菜，做法：1.土豆去皮洗净切丝，越细越好，辣椒洗净剁碎。2.锅烧热之后，倒入土豆丝爆炒六成熟，加入辣椒炒熟之后。3.出锅之前放盐、麻油、醋、酱油翻炒均匀。醋、麻油，出锅之前放，才最香。

【素三丝】这是一道三种素菜(胡萝卜、青瓜、豆芽)的一起炒的菜，爽口，味美，营养高。做法：1.胡萝卜去皮，洗净切丝，青瓜洗净切丝，豆芽洗净捞出。2.锅烧热倒油，爆香蒜末，倒入豆芽，接着放胡萝卜，炒至六成熟。3.更好放入青瓜丝、盐、翻炒均匀。小贴士：青瓜更好放锅里，能保持青菜脆嫩爽口。

【南瓜煎豆腐】这是一道营养高的素菜。做法：1.南瓜去皮，去籽洗净切片。豆腐用清水浸泡，切条状。2.热锅放少许油，放入豆腐煎至金黄色。3.放入南瓜，加少许热水，煮熟之后，放盐、香葱。

【蒜香大白菜】大白菜过年的季节，实惠又清甜。做法：1.大白菜洗净，切好，挑选大白菜要选择微黄的，会格外甜。2.锅烧热倒油，把大蒜拍碎、剁碎，煸炒香，转为旺火，倒入大白菜，翻炒熟，出锅前放盐，炒均匀。

【上海青炒香菇】营养又美味，加香菇热量低营养高，老少都爱吃。做法：1.香菇浸泡，洗净切片。上海青，洗净对半切。2.锅烧热，倒油，放大蒜、香菇煸炒香。3.转为旺火，放上海青，爆炒熟之后，放盐、翻炒均匀。

【蒜香油麦菜】油麦菜只需加蒜，简单炒一炒，非常香好吃。1.油麦菜洗净沥干水，切段，也可以用手撕。2.大蒜拍碎，烧热油，煸炒香大蒜。用旺火倒入油麦菜，爆炒熟，放盐翻炒均匀。蒜香浓郁，十分好吃。

【韭菜炒蛋】春节时间，韭菜开始变香，加鸡蛋简单炒一炒，非常下饭美味。做法:1.韭菜洗净切好，韭菜别泡水太久，韭菜会焉。鸡蛋去皮，用筷子打散鸡蛋。2.锅里少许油，倒入鸡蛋炒至凝固，然后出锅。3.到韭菜炒八成熟，接着把鸡蛋加入锅里，放盐、翻炒均匀。

【胡萝卜炒洋葱】胡萝卜、洋葱都可以生吃的蔬菜，这二种蔬菜简单一炒，非常，清脆鲜甜。做法：1.胡萝卜去皮，洗净，切片。洋葱，去外皮，洗净，切块。2.锅烧热，倒入少许油，倒入洋葱，煸炒香出锅。3.接着倒入胡萝卜，爆炒八成熟，加入洋葱、盐，翻炒熟。

【木耳炒莲藕】木耳和莲藕是天生一对，清除肠道垃圾，最适合过年吃了。做法：1.木耳泡发，洗净切小块，莲藕去皮，洗净切块。2.锅里倒入适量的水，煮沸之后，放入莲藕、木耳汆烫熟，捞出沥干水。3.锅里烧热，倒油，煸炒大蒜，接着把木耳、莲藕倒入锅里，炒熟，放盐、酱油，炒均匀。

【水煮菜心】水煮菜心，脆嫩爽口，清香味美，是粤菜中的常见菜。做法：1.菜心挑选，中间没有白点的菜心是嫩菜心，短、肥大的菜心更好吃。2.清水煮沸，放2片生姜，放入菜心汆烫熟，捞出过冷水，这样能保持菜心的翠绿爽口。3.锅里倒入油烧热，煸炒大蒜、浇油在菜心上，还有少许酱油。

【酸辣萝卜】春节的萝卜最甜，酸辣萝卜，开胃好吃，又不贵。脆爽香辣。做法：1.白萝卜去皮，洗净切片，放少许盐，搓一搓。2.锅里烧热。放辣椒、大葱煸炒香，转为旺火倒入腌制的萝卜，其中盐水要倒掉，不能放锅里。3.用旺火煸炒熟之后，放酱油、盐、醋，炒均匀即可。

【香菇炒生菜】生菜过年吃，在广东谐音“生财”，寓意发财。加香菇简单炒一炒，寓意好，健康又美味。做法：1.新鲜香菇洗净切片，香菇不能浸泡水中，生菜洗净捞出沥干水。2.大蒜煸炒香之后，放入香菇炒香，转为旺火，倒入生菜，爆炒熟，放盐炒均匀即可。