本文目录一览：

• 1、做的腊肉总是发霉变质，有什么小妙招能防止发霉呢？
• 2、晒腊肉遇阴雨天怎么办
• 3、下雨潮湿天气怎样保证腊肉不发霉,
• 4、腊肉怎么保存，才能不发霉？
• 5、腊肉腌好了天天下雨怎么办？

做的腊肉总是发霉变质，有什么小妙招能防止发霉呢？

1 阴凉通风处悬挂保存 

如果气温低于20度以下，可以将腊肉悬挂于阴凉通风处保存，可存放3个月左右，温度越低，湿度越低，保存时间更长。 

2 冰冻保存 

如果需要长时间的保存腊肉可以将腊肉切成小块后放入保鲜袋，分袋放入冰冻冷冻层保存，这样保存的腊肉不仅不容易发霉而且可以保存一年以上。 

3 埋土保存 

腊肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，更好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存 *** 可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃。其实这种保存腊肉的 *** 在云南很是流行，当地人称之为香肉。 封坛保存 把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊肉才行，最后密封好坛口就可以了，这种保存腊肉的 *** 可以保存一年的时间。

晒腊肉遇阴雨天怎么办

晒腊肉遇阴雨天，赶紧收回室内悬挂。

腊肉的晾晒对天气比较讲究，更好选择连续出太阳的时候 *** ，把腊肉晒在阳光底下，有利于水分的蒸发，有利于腊肉变干变香。如果是北风吹的日子里，也有利于腊肉变干，但不够香。

腊肉最忌雨淋，被雨淋容易发霉变质，因此，下雨天，不能把腊肉挂在室外。腊肉淋雨需要赶快弄干腊肉，可以选择高温烘干，然后在天气好的时候，再次进行晾晒，只要把水分晾晒干，是不会导致腊肉变坏和变质的。

扩展资料：

腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前 *** 的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。

所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。更好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。

一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。

如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。但尽管如此，还是建议尽早食用。

下雨潮湿天气怎样保证腊肉不发霉,

放进冰箱里保存，腊肉的保存应注意： 如果打算2、3星期内吃掉的话，而室内气温又低于摄氏20度，湿度低于60％，便可以不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。

否则就必须放在冰箱的保温层，并要将温度调校在摄氏4度左右，这样大约可贮藏3、4个月，如果放在冰格则可贮藏半年之久。(腊肠、腊肉请用保鲜袋按一次食用份量封装于冰箱中，这种 *** 保存的时间较长，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上没有问题。

腊肉怎么保存，才能不发霉？

引言：相信在年夜饭上，炒腊肉是必不可少的，咸鲜味得到充分体现让人胃口大开，想多吃几碗饭。但腊肉保存不正确，很容易变臭、腐烂、发霉。那么，腊肉怎么保存，才能不发霉？

一、腊肉怎么保存

1、持续风干状态。吃不完的腊肉想好好保存，以免发霉。 首先这些腊肉上面喷一点高浓度的白酒，但是不要喷太多。 不这样做就本末倒置了。 白酒可以给腊肉的表面杀菌。晴天的话，更好把腊肉放在阴凉处换气，7到10天风干，天气不太好的话，不要出去。2、分割和包装。风干的腊肉可以用刀具分割出每餐的腊肉量。 这样的话，每餐取出都很方便，也不会影响腊肉的口感。 然后，拿着塑料袋，密封所有的腊肉。

二、腊肉能经常吃吗

腊肉不能经常吃。腊肉中的脂肪是饱和的脂肪，不饱和脂肪酸对我们的身体好，饱和脂肪酸对我们的身体不好，很多人吃动物油脂会拉肚子。 把猪肉做成腊肉的话，会失去很多营养成分，对我们的身体有害。 但是，这并不是说你不能吃腊肉，应该适量吃点腊肉。 平时吃的时候蒸一下，降低里面的盐分就行了。腊肉一般是新鲜的，用带皮的散装肉做的。 肥肉中含有很多脂肪，也有蛋白质、磷元素、钙元素、铁元素，但瘦肉中富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质。 腊肉在腌肉中有很多营养成分变化，腌制后中的盐分大量增加，而且含有硝酸盐，是一种致癌物质。 不仅如此，还含有胆固醇，相对较高。

最后要注意，腊肉烟熏后其实不太容易坏，保存时请务必避光保存。 腊肉一晒太阳就出油容易变成柴火，如果腊肉没有避光。那么在大太阳下晒久了，就会硬得不能再吃了。

腊肉腌好了天天下雨怎么办？

腊肉的晾晒对天气比较讲究，更好选择连续出太阳的时候 *** ，把腊肉晒在阳光底下，有利于水分的蒸发，有利于腊肉变干，变香；如果是北风吹的日子里，也有利于腊肉变干，但不够香。腊肉最忌雨淋，被雨淋容易发霉变质，因此，下雨天，不能把腊肉挂在室外。

解决办法烟熏腊肉：

用花生壳、核桃壳、木料粉末、活的柏树枝等作为燃料烟熏腊肉。烟熏腊肉要特别注意两点，一是不要下雨天烟熏腊肉，这样的腊肉食用后会喉咙有不舒服的感觉;二是在烟熏的时候，切忌明火，所以烧料要有湿气。同时，烟熏时还要注意一定的密封性。烟熏时间在半天左右，看着的腊肉颜色已经变黄。

扩展资料

虽然腊肉经过熏制可长久存放，但并非长久不坏，冬至以后，大寒以前 *** 的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道最为正宗，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。

更好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。