本文目录一览：

• 1、腌鱼现在做腌鱼能不能晒啊 夏天热要注意些什么呢
• 2、冬至过后可以淹咸鱼吗？
• 3、几月份可以做腊鱼
• 4、冬天什么时候可以腌鱼
• 5、阳春三月能腌鱼吗

腌鱼现在做腌鱼能不能晒啊 夏天热要注意些什么呢

可以做，不能晒的，天热盐适当放重点，腌制时间减短，大概在1天以内，放在阴凉处风干，进冰箱保存

冬至过后可以淹咸鱼吗？

可以啊，这时候也是可以腌咸鱼的，只不过干的比较慢，这个时候腌咸鱼挺好的，没有苍蝇。

几月份可以做腊鱼

二十四节气的立冬一过，就标志着冬天来到了，在南方每年都是在冬至前后家家户户就忙着做腊味，腌腊肉、灌香肠、腌鱼，各种做法五花八门。立冬后天气转凉，是合适腌腊肉的时间，天气太热则并不适宜腌制腊肉，反而会使猪肉变质腐坏。

做腊肉一定要立冬吗，小雪时节腌制更好

我国民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗，入冬后腌制腊肉更好是在10度左右的天气，立冬以后的小雪时节是腊肉 *** 的更佳时间，这个时候温度急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时间。

冬天什么时候可以腌鱼

冬天立冬冬以后的小雪时节腌鱼合适，这个时候温度急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时间。

腌鱼怎么腌

熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割 *** 不同,可分为腊块鱼、腊皮鱼、腊刀鱼三种。

一般1.5公斤以上的鲜鱼,砍头去尾除内脏,将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块, *** 成腊块鱼。

1.5公斤以下的鲜鱼,从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀,便于腌透,然后加工制成腊皮鱼。

200克以下个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏,制成腊刀鱼。

鱼体剖割后,用清水漂洗干净,每100公斤鲜鱼用盐8～11公斤进行腌渍,腌6～8天出缸(盆),晒至体表没有水分时,再用微火熏烟6～8小时,熏烟时要控制烟量和温度,并每隔2小时翻动一次,使鱼体充分均匀受到烟熏,以提高鱼品质量。

腌鱼的保存注意事项

腌鱼在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腌鱼虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腌鱼就不能在常温下保存了。

保存腌鱼时需要注意，不要将腌鱼挂在阳光下暴晒，否则会出很多的油，严重影响腌鱼的口感和品质；再有，应注意避免大风直吹腌鱼，避免腌鱼太干太硬。

根据经验，更好的保存办法就是将腌鱼洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存。如果保存得好，即使三年五年也不会变味、不会生虫。

阳春三月能腌鱼吗

阳春3月时期天气温暖适合踏青，不适合腌鱼_腌鱼重要的是水中含氧量与温度_

腌制肉质品要在12月时期更好，春天腌制时期会不好_