本文目录一览：

• 1、我想做葡萄酒这个天气能做吗零上10度能做葡萄酒吗?
• 2、20℃的天气还能做葡萄酒吗?
• 3、天气有点冷,还可以做葡萄酒吗?

我想做葡萄酒这个天气能做吗零上10度能做葡萄酒吗?

10度酿不了葡萄酒的，温度太低了。

自酿葡萄酒的发酵取决于室内温度，如果能达到20度以上就可以。否则就不能，因为温度太低，酵母失去活性甚至死亡，发酵无法进行（即使可以也是相当缓慢，没准还没发酵好已经变质了）。

葡萄酒的发酵依靠酵母将糖分转化为酒精和二氧化碳。但酵母对生存环境有叫苛刻的要求。下面只简单说一下温度对酵母和发酵的影响：13～14度以下，较难发酵；20到35度，每升高一度，速度增加10%；大于35度速度很快，但衰老快，发酵中止。

所以如果想要发酵速度快就需要酵母有较高的活性，在温度方面不仅要高于二十度，更好能达到三十度左右（太高也不可以），这个季节确实有一定的困啊。反倒是北方有暖气的室内也许还可以尝试继续酿造。

20℃的天气还能做葡萄酒吗?

白天气温20℃的天气可以做葡萄酒的，晚上温度较低，可以把容器保暖发酵。

温度较低时，一般正常的需要半个月左右才能完全发酵好，初期温度稍低没有关系，发酵后会慢慢升温的。

发酵过程会产生很多气泡，随着发酵现象的减弱，气泡会越来越少，看到里面没有过多气泡时，就说明发酵基本结束了，这时候就可以过滤皮渣再进行沉淀酵母泥的过程了。总的时间大致是30天左右。

天气有点冷,还可以做葡萄酒吗?

可以是可以，可能效果没有那么好。

酿制葡萄酒最适温度在28-35度之间，温度过高会导致酵母过早衰老死亡，也容易感染杂菌导致发酵失败。发酵葡萄酒时，容器应放置在避光、阴凉的环境，小容器发酵酒时不需降温，大容器发酵旺盛时需要搅拌散热排热或冷水喷淋降温。

自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。

简单说，葡萄酿酒:

1、洗净容器，控干水分；

2、挑选葡萄、冲洗晾干；

3、捏碎葡萄、装入容器；

4、注意卫生、小心感染；

5、不需密封、稍微遮盖；

6、控制温度、自然发酵；

7、阴凉放置、避光直射；

8、完全发酵、去除皮渣；

9、静止沉淀、澄清过滤；

10、装瓶封口、低温存放。

葡萄酒的酿制 *** 的禁忌：

整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；

1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；

2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；

3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；

4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；

5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；

6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；

7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。