本文目录一览：

• 1、天热时打的蛋糕糊容易塌陷
• 2、热天的时候+蛋糕会不会坏？
• 3、我夏天做的鸡蛋糕为什么发硬！以前天冷的时候做出来挺好的，可是天气一热做出来的鸡蛋糕就很硬……配方...
• 4、夏天自己做的蛋糕为什么没有膨松？这和天气有关系吗？
• 5、天气热我做的蛋糕为什么会塌陷下去，配方没问题，烤的过程也没问题，请教一下高手？？？

天热时打的蛋糕糊容易塌陷

主要还是天气的原因，还有鸡蛋的好坏，可以把鸡蛋放冰箱冷藏几个小时以后再使用，那样仔漏的话打出来的蛋念辩烂糕质量相对来说会比较好，也不容易塌陷，灶键你可以试一下。

热天的时候+蛋糕会不会坏？

蛋糕是高油，高糖食品，糖就是防腐剂，热天的时候，蛋糕放个几天带肢会没有问题，还是可以吃的，但口感会变差蠢基世，时间一长，蛋糕也锋腊会变干不好吃。

我夏天做的鸡蛋糕为什么发硬！以前天冷的时候做出来挺好的，可是天气一热做出来的鸡蛋糕就很硬……配方...

通过你的描述，我初步判断出现这种情况可能是以下情况，请注意核对查找：

1.出现这种情况，应该是蛋糕糊打发过度了。因为蛋糕糊打发的时间稿清长短和环境温度有紧密的联系，如果室温低打发的时明腊间就会长，反之时间就会短。现在天气热了，你还按照冬天的打发时间去掌握，难免会出现蛋糕糊打发适当过度键槐前，所以考出来的蛋糕就会出现组织发硬的情况。

2.适当缩短打发时间看看问题是不是得到改善。

祝你好运！

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夏天自己做的蛋糕为什么没有膨松？这和天气有关系吗？

夏天做的蛋糕不蓬松与天气有一定的关系，如果天气阴冷多雨的话，也会导致蛋糕发酵不完美。

现在的时代是一个高速发展的时代，人们的生活质量也在不断的提升，很多人在闲暇之余也会选择使用烤箱 *** 蛋糕，不过在 *** 蛋糕的过程中也会发现，蛋糕出现不蓬松，甚至发硬发糊现象。这种情况的产生与天气，蛋清打发时间和搅拌方式，泡打粉的选择都有一定的关系，因此我们在生活中一定要及时了解一些小技巧，确保蛋糕的美味蓬松。

夏天做的蛋糕不蓬松与天气有一定的关系。

在 *** 蛋糕哗哪腔的过程中，如果天气不好的话，也会导致蛋糕在取出的过程中突然出现塌陷变形的情况，如果想要避免这种情况的产生在做蛋糕之前，应该先将蛋糕进行发酵，在 *** 之前必须先将烤箱进行预热，这样可以更好的保障蛋糕的松软度和弹性。

*** 蛋糕还有哪些事情需要注意。

在 *** 蛋糕的过程中，一定要确保将蛋清完全打发蛋清要，做到从盆子里倒扣不会掉下来的状态，放入筷子可以立起来，说明蛋清已经完全打发，当然在 *** 的过程中也可以放入少量的小苏打，确保蛋糕的成型，在面粉的选择上，也应该选择中筋粉或者高筋粉加入适量玉米缓游淀粉进行蛋糕的 *** 。

蛋糕 *** 顺序如何？

在蛋糕的 *** 中一定要先将奶油打发，然后将蛋糕胚 *** 在 *** 蛋糕胚食堂将应该有一千克白糖加500克水煮沸冷的，确保蛋糕的口感，在较大蛋糕时的器具也必须保证洁净，不可以碰到油脂类的物品，避免影响蛋乱衫糕的质量和口感，希望每个人在 *** 蛋糕的过程中都能够掌握以上小知识。

天气热我做的蛋糕为什么会塌陷下去，配方没问题，烤的过程也没问题，请教一下高手？？？

不知道亲做的是什么蛋糕呢？是戚风吗？要是塌陷的话我给亲总结几条原因哈，亲自己对照看看哪有问题。首先应该是蛋白没有打发到位，没打到干性发泡，我看好多高手都说蛋白的打发孝凳是最重要的，我开始也是以为自己打到弯慎竖干性了，但是研究了好多能人的帖子后发现我的认知是错误的，我给你说个个 *** 判断哈：就是等蛋白打发到搅动起来有阻力的感觉，并且倒扣蛋盆没有流动，一定要多倒扣几秒看看是否牢靠，最后一点就是混合蛋白时都是三分之一三分之一的混合，等你混合了三分之二的蛋白后，看看盆里剩下的三分之一蛋白是否有流动迹象，要是有的话说明消泡了或者是还没够硬，还埋大需要继续打发，这个很准的，你试下！也有可能是蛋糕没烤熟也会造成塌陷，还有蛋糕出炉要把蛋糕轻摔一下这样可以把气体震出来也能减少塌陷和回缩，轻摔后立即把蛋糕倒扣在网架上，一定要凉透了再脱模，不是指模具凉了哈是指蛋糕体彻底凉透。烤蛋糕时更好也不要开烤箱门，如果要确认是否烤熟的话，更好是在蛋糕快熟了的时候再开门，否则也会导致塌陷回缩，我做的蛋糕和你的一样也是有塌陷问题，这都是我总结的失败原因，希望能帮助到你！