原标题:炖牛肉,别直接加水炖,牢记3个窍门,牛肉快速软烂,好吃又入味
炖牛肉,别直接加水炖,牢记3个窍门,牛肉快速软烂,好吃又入味
牛肉是日常生活中消耗量非常大的肉类,虽说大多数家庭每天吃得最多的是猪肉,但是难免也会有吃腻的时候,这个时候来点牛肉吃,满足极了。我们家馋肉的时候,就喜欢吃点牛肉,总感觉牛肉是所有的肉类中最美味、最鲜香的。
更何况,冬天多吃牛肉好处很多,毕竟牛肉的营养甚至超过了鸡肉、猪肉,其中含有的营养物质可以为人体提供更多的能量,帮助人们更顺利地度过寒冷的严冬。
但是很多人在家炖牛肉的时候,却遇到了各种各样的问题,要不就是牛肉长时间炖不烂,咬不动还塞牙,要不就是牛肉腥味比较重。
其实我想说的是,炖牛肉的时候需要掌握的技巧有很多,但是好多人都不懂,从而导致炖出来的牛肉口感不理想。那么今天我来教大家3个窍门,用上3个小技巧,牛肉能够快速软烂,鲜嫩不塞牙,好吃又入味。
【家常炖牛肉】
准备材料:牛肉、土豆、葱姜、山楂、八角、盐、冰糖、鸡精、生抽、老抽、蚝油、食用油
1、如果要想牛肉味道不腥的话,我们把牛肉买回来之后需要切成块,放到清水中浸泡去血水。而且切牛肉的时候一定要掌握好 *** ,找到牛肉的纹理,然后垂直于纹理来切肉。
2、牛肉浸泡半小时后,下锅焯水,然后捞出来洗净备用。接下来可以准备几个土豆,我认为在炖牛肉的时候加上几个土豆会更美味,洗净削皮之后切成块。
3、下面锅中放油爆香葱姜、八角,接着放上牛肉一块炒,牛肉翻炒片刻后,再加上生抽、老抽、蚝油、白糖,将牛肉炒匀之后往里面加上没过牛肉的清水。
4、但是炖牛肉不能直接加水就炖,这个时候我们还需要多放一味料,它就是山楂。放上适量的山楂,牛肉就能快速炖烂。大火烧开以后转小火,接着炖30分钟左右,然后将土豆给放进去再炖15分钟,最后临出锅之前加上盐、鸡精调味。
炖牛肉烹饪技巧:
1、切牛肉掌握技巧,垂直于牛肉的纹理来切,这样牛肉更软烂不塞牙。
2、牛肉不能直接加水就炖,炖之前放上几个山楂一起炖,能够缩短牛肉炖烂的时间。
3、不管牛肉还是其他肉,盐一定不能早放,尽量最后放。早放肉质容易发柴,最后放的话就不会出现这种现象。返回搜狐,查看更多
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