年糕,谐音“年高”,寓意着来年节节高升,有美好的祝愿在里头,是许多人家新年必备的食材之一。
我家孩子也特别爱吃年糕,我一般会用年糕来煮火锅,或者做炒年糕;所以在过年这段时间,我家是常备年糕的。
说到炒年糕,大家一定想到了外面经常卖的韩式炒年糕,一般是要用到韩式辣酱的。
但其实,咱们在家里炒,完全可以按照咱中国人自己的胃来,用手边常用的一些食材就可以;比如喜欢酸香的就用西红柿,喜欢辣的可以用豆瓣酱、豆豉等,可以做出各种味道的炒年糕。
这里给大家分享一道,我家平常做得比较多的 *** ,简单家常,孩子们都特别喜欢。
【准备食材】:
年糕片1包、西红柿1个(大)、火腿半根(大)
鸡蛋2个、小油菜适量、大蒜2瓣(可不用)
【操作 *** 】:
1、西红柿去皮切小丁,火腿去皮切片;鸡蛋打散备用。
2、锅里烧热油,倒入蛋液炒散炒香。
3、将炒香的鸡蛋拔至一边,放入蒜片炒一炒。
4、放入火腿片炒至焦香。
然后把锅里的鸡蛋、火腿都盛出来。
5、用锅里的余油,倒入西红柿块翻炒均匀。
点少许清水,炒至西红柿完全变软,持续翻炒至出汁。
6、多加一些清水,煮出西红柿汤汁。
7、倒入年糕片一起翻炒均匀。
8、煮至年糕完全变软。
9、倒入前面炒过的鸡蛋、火腿片,一起翻炒均匀;
并根据口味加盐,喜欢的还可以加一些生抽。
10、加入小油菜一起翻炒均匀。
最后,加适量胡椒粉一起炒好即可。
家常炒年糕完成!
年糕上裹满了汤汁,软软糯糯的,鸡蛋香,火腿香,带着些许的酸爽,真是开胃又好吃!
【小贴士】:
1、年糕要提前掰成小块,以方便炒制。
2、年糕放入西红柿汤中煮软,汤汁不能太少,要不然后面炒的时候容易粘在一起。
3、喜欢吃辣的,可以不用西红柿,提前用水煮好年糕,然后炒鸡蛋火腿时加一些辣椒面或者豆瓣酱,香辣软糯,也是非常好吃的。
4、炒年糕,一定要用不粘锅!
你们那里过年会吃年糕吗?
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