本期导读：阳春三月吃碗阳春面，十分钟就做好，汤清味鲜、清淡爽口

阳春面又称光面、清汤面或“清汤光面”，是江南地区的传统面食小吃，汤清味鲜，清淡爽口。阳春面，又称清汤光面。相传秦始皇统一了度衡量，也统一了历法。以夏历的十月为正月。这个月又称小阳春，而当时每碗面售十个铜钱。后被引用到苏州的切口中，阳春就是“十”。另一种说法 从《阳春白雪》而来，面光光什么都没有。这雪白白也是什么都没有，于是成面名。

这道面条的做法和食材都非常简单，一把细面，一碗清汤，简单的调料，做出一碗朴实无华的阳春面，汤清味鲜、清淡爽口。阳春三月吃碗阳春面，全身暖意融融，清风拂面的感觉，你也学会它，做给家人吃吧，下面分享下做法：

【阳春面】所需材料：挂面1把、小白菜1棵、熟猪油1汤匙、猪骨汤1碗、葱1段、盐适量、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.首先要做汤料，取一深碗，放入1汤匙熟猪油，1汤匙生抽，再加入盐和葱花。这道面条的做法，猪油是必不可少的，放猪油做出来的面比植物油要香，而且汤清。

2.把猪骨汤烧开，淋入装调料的碗内，搅拌均匀，这样汤就调好了。家里如果没有猪骨汤，直接把清水烧开，淋入碗内也可以，用猪骨汤面汤香醇浓郁。

3.锅内加入水烧开，下入挂面煮制，用筷子把面条拨散开，把面条煮制快熟时，下入小白菜，和面条一起煮熟。

4.把面条煮熟后，和青菜一起捞出，放在盆内，淋入凉白开投凉，这样面条吃着清爽劲道，而且不沾连。用自来水把面条过凉，有些人容易闹肚子，用凉开水就没有这个问题了。我用的是新款莱卡净水壶，意大利原装滤芯，有智能流量计，可以计算滤芯使用寿命，有自动提醒功能。不用插电，可以过滤去除水中的重金属、余氯、水垢，过滤后可以直接饮用，非常方便。

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5.把过凉后的面条用筷子挑出，放到调好的汤里，撒上些葱花，一碗汤清味鲜，清淡爽口的阳春面就做好了。

小贴士：

（一）：猪油是必不可少的，放猪油做出来的面比植物油要香，而且汤清。

（二）：家里如果没有猪骨汤，直接把清水烧开，淋入碗内也可以，用猪骨汤面汤香醇浓郁。

（三）：面条煮好后过冷水，这样面条吃着清爽劲道，而且不沾连。

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