市场调研

　　

　　

　　在从事商业和设计之前，必须进行市场调查。无论多么精致的设计、诱人的美食还是优质的服务，都是商业成功的保证，需要从设计和商业运作的双重角度进行考研分析。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　设计服务流程

　　

　　

　　设计师和业主是服务和服务的关系。这种关系就是设计服务，包括前期勘察、初步设计、施工图设计、现场监理、绘制竣工图。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　之一阶段是餐饮空间设计的前期准备。

　　

　　

　　它是整个设计工作的基础。

　　

　　

　　之一阶段

　　

　　

　　前期工作

　　

　　

　　1 设计准备:你需要了解餐厅的哪些方面？要有个大概的了解，如何准备。

　　

　　

　　2餐饮空间设计项目计划书:组织已知的信息，形成一个设计框架。

　　

　　

　　3餐饮空间设计的资料和文件:调查项目的性质、实际情况和长期意见，分析和评估业主提供的文件，形成参考意见。

　　

　　

　　4餐饮空间设计管理:制定设计内容并管理设计。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　之一阶段

　　

　　

　　现场分析

　　

　　

　　1 资料分析:分析现场和土建图纸，清楚记录相邻的商业空间，了解自己的工作内容和基本情况。

　　

　　

　　2场地勘测:实地勘察空间实物，记录空间关系现状，对墙体承重、空间布局、基础设施、配套设施有充分了解，对现场空间与相邻商业空间的尺度关系有清晰记录，门口是否有共用柱，隔壁是否装修，对餐厅的采光、朝向、通风有具体把握。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　之一阶段

　　

　　

　　设计咨询

　　

　　

　　1 情况咨询:有一定的相关法律法规知识，包括防火、防洪、防盗、空间容量、交通方向、疏散方式、日照、卫生、供暖及其电气系统等，做到在符合法律法规的前提下舒适美观。

　　

　　

　　2市场分析:对建筑环境和市场环境的理解会影响设计师的设计理念。例如，快餐店的流线和等候区应给予特别考虑。

　　

　　

　　3业主需求:设计师应该充分了解业主的需求和他们的职业习惯。他们可以与业主交流同行业流行的装修理念，明确设计主题，时尚的装修风格和材料，仔细分析业主的需求，更好的了解项目需求。

　　

　　

　　经营者4与餐饮空间人员交流:对项目负有最终的财务责任，从而影响设计师的设计理念和创意。厨师可以从实用的角度看待厨房布局和设备布置，提高工作效率。经理是餐厅管理的主要管理者，可以从用餐空间的整体角度审视设计方案的合理性。餐饮服务顾问负责餐厅的后方运营，烘托文化餐厅的氛围。通过这些人员交流，设计师可以更加清楚项目需求，为项目的完成打下基础。