辣子鸡怎么做（辣子鸡的简单做法）

用料

三黄鸡 1只(1000克左右)

青椒 2个

干辣椒 8个

蒜 8瓣

小葱 3根

姜 8片

花椒 20粒

八角 2个

香叶 2片

甘草 2片

白芷 一大块

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

白酒 1勺

黄豆酱 1勺

风味豆豉 1勺

白糖 半勺

盐 2克

啤酒 1罐

食用油 两汤勺(100克左右)

做法步骤

辣子鸡怎么做（辣子鸡的简单做法）

1、处理鸡肉:三黄鸡剁小块冲干净血水，清水泡十分钟厨房毛巾吸干水分

辣子鸡怎么做（辣子鸡的简单做法）

2、干辣椒用热水闷泡十分钟

辣子鸡怎么做（辣子鸡的简单做法）

3、泡好的干辣椒剁碎，青椒洗干净切块

辣子鸡怎么做（辣子鸡的简单做法）

4、准备香料：花椒一小撮，八角2个，香叶2片，甘草2片，白芷一大块，小葱三颗切段，大蒜8瓣用刀拍一下，姜一小块切片

辣子鸡怎么做（辣子鸡的简单做法）

5、腌鸡用料：鸡肉里加刚刚剁碎的辣椒，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，黄豆酱一勺，风味豆豉一勺，白酒一勺，糖半勺，盐少许

辣子鸡怎么做（辣子鸡的简单做法）

6、腌鸡肉：将酱料抓拌匀腌制十分钟

辣子鸡怎么做（辣子鸡的简单做法）

7、锅烧热加油两汤勺(100毫升左右)，油热后加入香料炒香

辣子鸡怎么做（辣子鸡的简单做法）

8、加入鸡肉大火翻炒五分钟左右，直到鸡肉水气耗尽开始返油

辣子鸡怎么做（辣子鸡的简单做法）

9、加入啤酒一罐，大火烧开后中火闷煮10分钟

辣子鸡怎么做（辣子鸡的简单做法）

10、加入青椒片，也可以根据个人喜好加入木耳洋葱，大火收汁到再次返油即可

小贴士

小葱可以用大葱半颗替换，锅烧热油不要少，不然容易粘锅，炒出来鸡肉不香，加啤酒为了去腥增香，让鸡肉口感更嫩