天气越来越冷了,平时可以多吃点温热的食物补一下。牛肉就是不错的选择,但是牛肉炒的时候不好控制,一不小心就会老了,难以下咽。教你一招就可以让牛肉嫩嫩的。
By yoyo小厨房
用料牛肉 250克(或牛里脊)红椒 一个姜 适量葱 适量盐 1小勺糖 1小勺生抽 1勺老抽 半勺料酒 1大勺干红辣椒 5-6个小米椒 2-3个胡椒粉 1小勺淀粉 1小勺花椒八角 适量蚝油 1勺味极鲜 1勺
做法步骤
1、准备食材,牛肉,辣椒,葱姜。
2、牛肉切小薄片一定要薄
3、加入胡椒粉,淀粉,一点就行
4、料酒一大勺
5、搅拌均匀,腌制半小时。加淀粉腌制是为了让肉更嫩。
6、锅里倒油放入八角,花椒,炒香捞出扔掉
7、放入葱花姜丝炒香,放入牛肉。
8、这一步很关键,炒的时候大火,放入牛肉炒两三下,立马盛出来。
9、然后捞出牛肉,放入辣椒,小米粒,干辣椒,不能吃辣的可以不放。
10、加半勺白糖,盐,老抽,一勺蚝油,一勺生抽,一勺味极鲜。翻炒,然后倒入牛肉,炒3-5下立马关火。
11、小炒牛肉就做好了。你学会了吗?
小贴士
一定要用淀粉腌制牛肉,一点淀粉就可以。还有一点就是,牛肉下锅翻炒几下就行,别炒起来没完,要不然咬不动,大概3-5下就熟了。
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