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洗面凉皮的 *** *** 与步骤

访客3年前 (2022-03-02)黑客技术712

大家好,我是华三少,感谢大家的持续关注!

下来近乎一周的雨终于停了,天气一下子又恢复到夏天该有的那种闷热,一早上起来啥都没干就是一身的汗,哎,夏天啊,绝对是老天爷对胖人的是一种折磨啊!

在这样的天气里,一份陕西凉皮绝对是食欲的不二人选,现在就给大家详细介绍下陕西凉皮的正宗做法,保证在外地也让你吃到陕西的味道。(由于电脑年纪大了,不太好使了,本来准备发的视频做不了,所以给大家把步骤写出来供大家参考啊)

之一步:和面 500g面粉(建议选择高精面粉,我这里用的是五得利流星雨超精面粉),加3g盐,用适量水和成面团,面的软硬都不影响(因为后面需要洗面)。

和面

活好面后盖上保鲜膜醒大约半个小时。

和好面团盖上保鲜膜

第二步:洗面 找个盆,放活好的面进去,加水,水量以不漠过面团为宜,然后像和面那样揉搓面团,大约两三分钟,水的颜色变得牛奶白,然后用过滤网分离开水和未洗完的面团,如此大约四到五次,直到水的颜色变清,洗面就完成了。

洗面

把所有过滤出来的水放在一个大盆里,静止大约4-5个小时,让水和面分离,洗出来的面筋可以放在锅里蒸,调凉皮的时候配上那是相当的好吃。

沉淀好的水倒出来

第三步:蒸凉皮 洗过的面静置好后,把上层颜色发黄的水倒掉,不要倒的太干净,留少许然后搅拌均匀面糊,使得面糊的绵绸度不要太稀。

剩下的面糊糊就是用这个做凉皮

这个时候上锅烧水,拿出蒸凉皮的神器——凉皮罗罗(一般都是一对),用刷子抹上油,等水开后,舀适量面糊倒进罗罗,旋转使得面粉均匀的平铺在罗罗里,然后放进锅里,盖上盖子,大约1-2分钟左右(根据罗罗的大小适当调整蒸的时间,我选用的是24cm的)。

开始蒸凉皮了

凉皮会鼓起很多的小泡泡,这个时候就说明已经熟了,快速取出锅里的凉皮罗罗,放在事先准备好的凉水盆里,让其冷却。

出锅后冰在凉水里

然后同样的 *** 取出另外一个罗罗进行操作,如此反复即可,冷却好的凉皮在取出来的时候只需轻轻扣住边边,一拉就会整张下来哦。这样一张又劲道又光滑的凉皮就完成了。

爽滑劲道的凉皮就做好了

第四步:调凉皮 黄瓜切丝,面筋切块,配上盐,鸡精,醋,蒜水,凉皮专用辣椒油,搅拌均匀即可。

肉夹馍凉皮 开吃了

下一步不用说大伙也知道该干啥了,开吃了,配一个潼关肉夹馍,再来一瓶冰峰(号称三秦套餐),那滋味一个字——美!二个字——舒服!三个字——聊咋咧!

喜欢的记得点关注哦!后面会为您分享辣椒油的详细 *** 步骤。

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评论列表

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弦久等灯
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