“香菇”和“蘑菇”是同一种食物吗?才知道区别还不少
前段时间看了一个有关演员孙俪的访问,孙俪说她每逢农历初一和十五都有吃素的习惯,并且坚持了很多年,还分享了自己在素食日的一日三餐。在我的印象中,素食应该是萝卜白菜大杂烩,但看了孙俪的素食,却让我开了眼界。
孙俪的素食安排可以说是非常丰富,其中一道汤点,就是用各种菌菇类食材煮制而成,光看卖相,就觉得鲜美好喝,原来素食也可以做得非常美味。在这里不得不提到素食中的一类代表,菌菇。
菌菇中含有丰富的蛋白质,消化吸收率高,因此又有“植物肉”的美誉,其中香菇可以说是大家最为熟悉,也是最常见的菌菇食材。说起香菇,不少人认为就是蘑菇,事实真是这样吗?那懒喵今天就跟大家聊聊这个话题,一起看看:
香菇和蘑菇有啥区别?
蘑菇,在广义上和狭义上的指代是不同的。从广义上说,蘑菇是子实体大型真菌的统称,分布在世界各地,旗下的品种也是各不相同,香菇就属于其中之一。如果从狭义上说,蘑菇特指菌菇大家庭里的双孢蘑菇。我们下面的对比,就以香菇和狭义上的蘑菇做比较,来看它们的不同之处。
从指代范围上看,蘑菇既可以是大型真菌的统称,也可以特指双孢蘑菇,香菇则属于大型真菌(广义蘑菇)里的其中一种。
2、细分品种不同香菇属于子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属旗下的一个菌类品种,是世界第二大菇,咱们国家也是世界上最早栽培香菇的国家,距今已有800多年的历史。双孢蘑菇(狭义上的蘑菇),又叫白蘑菇、洋蘑菇,属于子菌纲、伞菌目、伞菌科、蘑菇属旗下的一个菌类品种。
从细分品种上看,香菇属于蓝盟超越网口蘑科、香菇属里的一个品种,蘑菇(双蓝盟超越网孢蘑菇)则属于伞菌科、蘑菇属里的一个品种。
3、外观形态不同香菇
从外表上区分香菇和蘑菇(双孢蘑菇),还是比较简单的。香菇的菌盖部分呈伞形,颜色呈现黄褐色或黑褐色,菌柄部分为淡黄色,菌肉部分为白色。蘑菇(双孢蘑菇)的外观颜色则为乳白色,菌肉部分要比香菇厚一些,菌柄部分也比香菇粗。
从外观形态上看,香菇的菌盖偏褐色,菌柄为淡黄色,蘑菇(双孢蘑菇)整体颜色一致,偏乳白色,菌肉要比香菇厚。
双孢蘑菇
4、营养成分不同无论是香菇,还是蘑菇(双孢蘑菇),当中都含有丰富的蛋白质和膳食纤维,但是在一些具体的营养成分含量上,还是有些许差异。香菇中的碳水化合物、膳食纤维和硒元素含量要略高于(双孢蘑菇),蘑菇(双孢蘑菇)中的蛋白质、维生素和钙元素含量则要更高一些。
从营养成分上看,香菇中的碳水化合物、膳食纤维等含量更高,蘑菇(双孢蘑菇)中的蛋白质、维生素等含量更高,两者各有千秋。
在了解了香菇和蘑菇的区别后,下面再额外跟大家分享3个有关选购菌菇类食材的小贴士:
1、无论是买香菇还是蘑菇,都可以重点观察下菌盖部分,看是否有霉斑、畸变或干燥等现象,如有,说明品质不好或者已经变质;
2、新鲜的菌类食材,闻起来是一股自然的气味,甚至会带有几分泥土气息,如果闻起来有酒精味等特殊异味,说明是问题菌菇;
3、不要买来源不明的野生菌菇,尽量选择在正规、合法的渠道里购买菌菇类食材,不要贪图便宜买小作坊或非正规渠道售卖的菌菇。
由上可知,香菇和蘑菇的区别,主要体现在4个方面,分别是指代范围不同、细分品种不同、外观形态不同、营养成分不同,大家下次在买菌菇类食材时,可别再将它们混淆不清了。
宾夕法尼亚州立大学和卡塔尔哈马德-本-哈利法大学的研究人员表示,推特上的推文所表达的情绪和情感可以被实时用来评估大流行病、战争或自然灾害供应链中断可能导致的粮食短缺。 他们发现,在COVID-19大流行的早期,在美国某些州,表达愤怒、厌恶或恐惧的与食品安全有关的推文与实际的食品不足密切相关。研究人员...
据Techspot报道,乌克兰国家安全局(SBU)宣布,自俄罗斯入侵该国以来,该机构已发现并关闭了5个运营10万个社交媒体账户的机器人农场,这些账户传播与入侵有关的假新闻。 SBU在一份新闻稿中写道,这些农场位于包括哈尔科夫、切尔卡瑟、捷尔诺皮尔和外喀尔巴阡在内的地区,被用于 “大规模信息破坏”,...
Project Zero 是由 Google 专家和分析师组成的内部团队,负责寻找零日漏洞和其他对网络产生威胁的漏洞。本周二,该团队发布公告称,在 2021 年共发现了 58 个已被黑客利用的漏洞,刷新了历史记录。 零日漏洞是指开发人员刚刚意识到的安全缺陷,因此,他们有“零天”时间来修复...
Hackernews 编译,转载请注明出处: 在流行的包管理器中已经揭露多个安全漏洞,如果被潜在黑客利用,可能被滥用来运行任意代码和访问敏感信息,包括受感染设备的源代码和访问令牌。 然而,值得注意的是,这些漏洞要求目标开发人员同时处理一个受影响的软件包管理器和一个恶意软件包。 So...
作为慧与(HPE)的一家网络设备制造子公司,Aruba Networks 于早些时候发生了数据泄露事件。这家企业技术巨头在一份声明中称,未经授权者利用一把私钥,访问了存储于 Aruba Central 云端的客户数据。尽管未详细说明黑客是如何获取到私钥的,但 HPE 确认它可被用于访问存储客户数据的...
Google周四宣布,当用户打开托管在Google硬盘上的潜在可疑或危险文件时,它会开始警告用户。“我们将显示一个警告横幅,以帮助保护[用户]和他们的组织免受恶意软件、网络钓鱼和勒索软件的侵害。此前打开Google文档、表单、幻灯片和绘图时,已经有了这些警告。” 这次安全功能升级是完全被动的,管理...