主料:大黄鱼300克大黄鱼怎么做好吃，

调料:植物油20克，姜8克，大葱10克，白皮大蒜10克，盐10克，味精5克，白砂糖10克，花椒2克，甜面酱8克，香油5克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油10克，香菜5克

折叠编辑本段做法

将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹;

2.将猪肥瘦肉切成细丝(5厘米长);

3.葱切段，姜切丝，蒜切片备用;

4.将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出;

5.锅内留底油(20克)，放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤(750克)，放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫;

6.用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。

主料

黄花鱼

1条

水发木耳

20克

辅料

油

适量

盐

适量

大葱

1/2根

姜

适量

蒜

适量

黄酒

30克

米醋

20克

生抽

30克

糖

20克

步骤

1.将黄花鱼洗净

2.葱切段、姜切片、蒜切片

3.木耳摘洗干净

4.撕去头部的外皮（如图）

5.用厨房纸吸干水分

6.取一净炒锅坐火烧热烧热倒入花生油100克，待油温7成热，用手抓住鱼尾

7.先在锅中反复滑几下炸定型

8.再松手入锅炸，炸时不断用铲将油浇到朝上的一面，待一面炸至金黄翻面

9.鱼的两面都炸至金黄后将锅中的油倒出余少量

10.加入葱、姜、蒜

11.依次倒入黄酒、醋、生抽，加糖，加入小半碗水

12.加盖烧3分钟后翻面再烧三分钟。

13.加入木耳烧1分钟，出锅装盘

小贴士

小贴士：1、炸鱼前一定要将鱼身内外的水分用厨房纸或小毛巾吸干，这样既不会溅锅也不会粘锅，亲自试了就知道了。2、一定要将黄花鱼头部和两侧鳃部的外皮撕去，洗净腥液，这样烧出的黄花鱼很香美，无腥味。3、烧黄花鱼时间不宜过长，否则就失去了鱼肉的鲜嫩口感。4、其它类似的鱼也可以这样烧。