猜猜猜餐厅

　　没有广告软文的公众号

　　以下是本报最新研究成果

　　请放心食用

　　是不是全都浪回来了，打算明天继续摸鱼上班？

　　嘿嘿嘿那我们来玩「猜餐厅」吧～

　　这次，不容易猜。线索如下：

　　这家店，不在大城市，而是隐藏在包邮区的一片竹林里：

　　 本是民宿附带餐厅，但餐厅真的出色，对我来说值得专门为了吃饭去那里晃个周末；

　　一锅山泉水炖鸡汤真的好喝

　　食材很棒，调味精心，是我大半年来吃过最舒服的江浙菜馆！

　　对对对，这个季节还有油焖嫩笋随便吃～

　　准备好了吗？

　　来猜～

　　这家店，食材挺好。

　　当地自然环境好，老板便专门委托人散养鸡，差不多养足 200 天，就进砂锅，用当地的山泉水，文火炖足两个半小时：

　　上桌前少少放盐，鸡汤便极鲜，难得的是还有一种微微的清甜：

　　有鸡油，但入口完全不腻，香得不行

　　店家说，感觉光加盐，鸡汤滋味还不够醇厚，便加了少许黄芪党参，用一点药材的甜味来吊鲜：

　　鸡肉酥软香鲜，禁不住连汤带鸡吃了个底朝天

　　鸡汤，真不占肚子！

　　一盆油淋炝河虾，也很有意思。

　　首先要用当地溪河里的野生河虾，取其壳特别薄软，而虾肉则特别甜嫩：

　　炝河虾的汁，调味并不多见：酱油红烧汁 + 少许辣椒， 柠檬皮丝增香。虾肉非常入味，一口一个，我悄悄吃掉了一盘：

　　据说有餐饮老板跑去学这个炝河虾的料汁，但因大城市供应的河虾不对路而作罢

　　红烧花鲢鱼头，这红烧手法有点像江苏的红烧河豚，但调味清淡很多，软嫩的鱼肉很入味：

　　不过我觉得，这鱼里更好吃的是粉皮！非常弹糯，浸满酱香！

　　是当地特有的红薯粉皮，我趁大家聊天不注意，偷偷把粉皮吃了个精光……

　　当地遍布竹林，盛产鲜笋和笋干。初夏季节，仍然吃得到一道又嫩又鲜的油焖笋：

　　在城市的菜场里，嫩笋早已下市。但在这里，你就觉得哎一年四季吃点笋都是这么自然啊～

　　店里的时蔬，都挺好吃。比如本地长茄子，皮薄肉嫩，所以简单用青椒炒炒就很好吃！

　　（没图，但一定要点！）

　　再比如，随便炒炒、又嫩又甜的空心菜梗：

　　餐厅菜单有 100 多道菜，吃了几天点了二十来个菜，居然基本都很能打。此外，点心部分也很棒。

　　一定要试试这碗自制大馄饨：

　　对我来说，馄饨的品质，80% 在皮子。馄饨皮说来随处可见，但像这样入口爽滑、毫无碱味的皮子，肯定得专门定制：

　　问了，果然说是用鸡蛋、鸭蛋和面粉自制的

　　肉馅，则掺了当地笋丁和云南花菇丁：

　　馄饨可以快递，回上海后买了两盒

　　作为杭州人，我还很喜欢馄饨汤：仅用葱油、盐、紫菜和少许猪油调制，这是杭州老式馄饨汤的调法。

　　还有一个蟹粉鸡油拌面，一定要点。酱油、鸡油、猪油拌面条，配一小碗蟹粉，端上桌香到隔壁桌的小朋友来问这是啥 hhh

　　这菜只有手机按的图，随便看

　　饭后，来杯咖啡：

　　吹吹竹林里凉爽的小风：

　　再在附近转转……啊，不想上班回家！

　　总结一下：

　　这餐厅挺合我胃口的，收藏下来度个周末不错。

　　必须提前预订，因为不仅民宿客人会吃，本地人也会来。

　　节假日挺忙的，有时忙到没有服务。比如馄饨，厨房下好了传到服务台，可能会放十分钟才端给你，皮子都涨破了——这种时候我们都是毫无怨言自己去盯着馄饨的……

　　毕竟人均 150 元，

　　还要什么自行车啊！

　　滴滴 ~ 你猜出是哪家餐厅了嘛？欢迎去研究员的朋友圈围观答案哦 ~

　　（所有研究员都已同步信息，之前加过其他研究员好友的小伙伴无需重复添加哦 ~）

　　* 可能会出现一时间添加研究员好友人数过多，请大家耐心等待一下或者选择随后再次尝试哦 ~

　　看馋 200 天的竹林鸡，饱记的粽子也是口口纯正的满足～

　　饱记粽子 4 月初就来了，半个多月下来大家都很喜欢，累积不少好评！有图为证～

　　今年新上的南乳肉和酱香肉，南乳汁浸润粒粒糯米，江南土酱油独特鲜味。

　　现挖的蛋黄又沙又糯，还在流油的赤小豆搭配现磨的三年陈皮，甜而不腻。

　　响应大家评论区的诉求，增加了新的组合： 咸甜双拼：蛋黄 + 豆沙 全肉三拼：蛋黄肉 + 酱香肉 + 南乳肉

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　　本文的研究员

　　闻佳

　　就是那个研究院嘴里「挑剔的老板」。

　　关于食物，不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉钱。

　　小颜

　　广西籍研究员，深爱早茶和老友粉。新晋厨房炸弹，胖十斤工伤中。

　　熏

　　猫奴，不吃香菇。

　　拍喜欢的食物时，每次按下快门都像谈恋爱一样开心。

　　用好吃的方式吃一生

　　祖国各地好风物

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