“蒸鸡蛋”是非常有营养的一道美食，老人小孩都能吃，而且最小6个月的宝宝都能吃！

但是在做蒸鸡蛋的时候，很多人都做错了。我们在饭店蒸鸡蛋非常的简单，其实没有那么复杂，至于说放热水还是凉水？什么时候放盐等等问题，都是要根据烹饪的 *** 而定的。不管你是用什么 *** 蒸都能蒸得成功，问题是这么蒸才能更滑嫩更好吃！

什么时候放盐？

我见过有人在做蒸鸡蛋的时候很早就放盐了，其实是错误的。因为鸡蛋在没有搅成蛋液之前，表面是有一层蛋膜的，那个时候放盐不容易搅散。但是等你把鸡蛋搅成蛋液之后再放盐，随便搅一下就散了。相信很多经常做饭的朋友都应该知道这个道理。

为啥要加猪油？

我们在饭店都会在鸡蛋里面加一点猪油，这样是为了鸡蛋的口感更加滑嫩，而且蒸出来的鸡蛋表面更加油亮有光泽。

应该用冷水还是热水？

如果是按照我这种做法，在鸡蛋液里面加上猪油就需要放温水，要不然猪油很难融化。如果您不加猪油也可以用凉水蒸，其实这个用什么水是没有什么太大关系的，只是看你的烹饪 *** 而定。而且水与鸡蛋的比例应该是：水1.5：蛋1。（如果是饭店可以用：水2：蛋1的比例来 *** ，这样可以降低成本）。

为何要用细漏勺过滤？

因为鸡蛋液不像水，里面会有蛋膜或者是蛋卵，这都是不容易搅碎的。尽量用细漏勺过滤一下会让鸡蛋更加纯净无杂质，还有一点好处就是可以把里面的气泡过滤掉。

为何要加保鲜膜？

主要是为了让鸡蛋在蒸的过程中，不被蒸汽水珠破坏蛋液的品相。而且封了保鲜膜的鸡蛋液不会蒸老（如果您不信可以尝试一下，这样蒸的鸡蛋不会出现鸡蛋里面出现气泡）

蒸鸡蛋的时间没有办法固定：

千万不要相信别人跟你说，蒸鸡蛋只需要6分钟或者是8分钟，蒸的时间久了就老了，其实这个是不准确的，因为每个家庭用的厨具都不一样，蒸鸡蛋的碗有厚有薄，蒸汽有大有小，如果你是之一次蒸鸡蛋更好是用一个透明的锅盖，一边蒸一点隔着锅盖稍微晃动一下，如果像果冻一样的可以颤抖就可以了。

为啥需要先放油？

鸡蛋蒸好之后可以放一些蒸鱼豉油或者是生抽，这样既好看又增鲜入味。前提是放蒸鱼豉油之前一定先放一些色拉油或者香油，这样调料不会直接渗透在鸡蛋中，而是被油隔住了。

小提示：大家不要觉得我说的这种蒸加点有点麻烦，其实您只要稍微在 *** 的时候稍微注意一下，记住我讲的这几个小技巧，我相信你一定能做出一道非常好吃的蒸鸡蛋。