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猪血烧豆腐的家常做法(豆腐烧猪血的做法窍门)

访客3年前 (2022-02-15)渗透破解673

“猪血”是我们厨师,每个星期必须要吃的一道菜!

因为由于工作的原因,长期待在油烟密布的厨房里面。现在还稍微好一点,尤其是过去我刚学厨师的时间,厨房里面全部都是烧煤炭的,那个灰尘是非常重的。所以基本上每个礼拜都会吃2-3次猪血,因为猪血是清肺的好食材。但是吃猪血尽量不要与黄豆同吃,否则会引起消化不良,忌与海带同食,会导致便秘。

猪血的真假辨别:

我们购买猪血的时候,需要看一下猪血的切面,看气孔的大小,新鲜的猪血的切面非常粗糙,有着不规律的小孔,如果猪血的切面非常光滑,没有气孔,证明是人造的猪血,以后不要买错了。

做法:

1、首先把猪血放在锅中稍微煮一下,煮的时候可以放一些食用盐杀菌,煮的时候可以稍微多煮一会儿。时间太短猪血煮不透。

2、然后锅中加入少许菜油,放入一些肉末在锅中炒香,需要放一些姜蒜米,加点火锅底料或者是豆瓣酱一起炒出香味。

3、全部炒香之后加点纯净水,放入食用盐和十三香调味,可以稍微放一点生抽和酱油。

4、最后放入豆腐都猪血,在锅中用小火慢慢煮一下,可以放一些花椒粉增加麻味。

5、豆腐在锅中全部煮熟之后,放入一些小米椒和韭菜节,稍微煨炖一下即可出锅装盘。

小提示:豆腐和猪血在一起煮的时候,不用担心会把猪血煮老,因为猪血和鸭血不一样。鸭血是越煮越嫩,而猪血是越煮越老。但是市面上基本上没有新鲜猪血卖了,所以我们买回来的猪血不存在老与不老,都是一样的口感。

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评论列表

弦久觅遇
3年前 (2022-07-08)

鸭血是越煮越嫩,而猪血是越煮越老。但是市面上基本上没有新鲜猪血卖了,所以我们买回来的猪血不存在老与不老,都是一样的口感。

孤鱼萌懂
3年前 (2022-07-08)

用盐杀菌,煮的时候可以稍微多煮一会儿。时间太短猪血煮不透。2、然后锅中加入少许菜油,放入一些肉末在锅中炒香,需要放一些姜蒜米,加点火锅底料或者是豆瓣酱一起炒出香味。3、全部炒香之后加点纯净水,放入食用盐和十三香调味,可以稍微放一点生抽和酱油。4、最后放入豆腐都猪血,在锅中用小火慢慢煮

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