其实这个煮鸡蛋热水下锅和冷水下锅是个有点争议的问题,有人喜欢热水下锅,也有人说冷水下锅,其实哪种下锅方式都一样,都是个人习惯!
煮鸡蛋最关键的无非是好不好剥壳和怎么煮鸡蛋不开裂,两个问题,所以不需要纠结冷水或者热水下锅的问题!下面分享一下我个人的经验,希望能帮到你!
之一个问题:怎么煮好剥壳?
很多人会在煮好鸡蛋后发现剥壳是个最头疼的问题,煮了去不了壳,鸡蛋始终没有一个完整度,我有两个 *** :
*** 1:煮鸡蛋时敲碎蛋壳
敲碎的时间很关键,必须等鸡蛋快煮熟时在敲碎,一般在煮3至4分钟左右就可以,提前敲碎鸡蛋不成型容易流蛋液,鸡蛋太熟时在敲碎基本意义不大!
*** 2:煮熟后冷水泡
鸡蛋煮好后之间放入冷水里,敲碎鸡蛋在鸡蛋没有完全凉的时候更好去壳,完全凉了去壳就不太容易保持完整度!
第二个问题:怎么煮鸡蛋不开裂
其实冷水下锅热水下锅这个时候是有区别的,最关键是火候的大小不一样,下面分析一下!
冷水下锅:冷水下锅鸡蛋最不容易开裂,因为冷水加热需要一定的时间,这段时间基本鸡蛋表面已经熟了!
热水下锅:热水下锅必须控制好火的大小,火大鸡蛋容易开裂,破壳!
以上是热水下锅和冷水下锅的区别,以及操作 *** ,下面分享我的做法,我习惯用冷水下锅!
→→准备食材:鸡蛋10枚
*** *** :
⑴:鸡蛋清洗干净,锅内加入水,放入鸡蛋,中火烧开!
⑵:开锅后转小火,用勺子去除表面的沫子,煮5分钟左右,用勺子把鸡蛋的壳轻轻敲碎
⑶:接着小火在煮5分钟左右,关火捞出鸡蛋,放入冷水中,在鸡蛋凉之前去壳即可!
*** 要点:
⑴:冷水下锅,鸡蛋属于容易裂开,所以保持中火烧开,鸡蛋不会出现破壳!
⑵:煮5分钟后用勺子敲碎蛋壳,水进入蛋壳,剥起来就很容易,不粘连!
结语:鸡蛋冷水和热水下锅都可以,注意鸡蛋熟之前必须小火,这样才能防止鸡蛋开裂,煮5分钟敲碎蛋壳,煮熟后冷水泡这样更容易去壳!
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