秋天,正是海蜇大量上市的时候。
由于市场供应量增大,所以导致价格很便宜。
平常十几元,甚至几十元一斤的海蜇,现在几乎6 7元就能买到,非常的实惠。
秋天的海蜇,不仅仅是便宜,也是最鲜美最肥硕的时候。无论味道,口感,还是营养,都杠杠的。
海蜇自古以来就是“药食同源”的养生美食。
据《本草纲目》中记载:海蜇性平,味咸;具有清热、润燥、降压、化痰、消积、润肠、祛风、除湿,安胎等功效。
秋季多吃一些海蜇,能有效提高人的精力,缓解困乏,让身体充满活力。
而且还能有效缓解秋燥,补充机体水分和营养。
现在市场上所卖的海蜇一般分为两大类,一是海蜇头,一是海蜇皮。
虽然卖的时候都被称为海蜇,但是区别却是非常大的。
如果你买海蜇的话,一定要买海蜇头。现在价格都那么便宜了,不用手软,多买点吃。
海蜇一般最适合用来拌着吃,能更大程度地保持它鲜美的本味。
拌出来的海蜇,吃起来特别的脆爽。
几乎每吃一口都有回弹,咬下去,又弹回来。在嘴里好像跳舞似的来回地转,伴随着清脆的咀嚼声,每一口都是享受!
现在已经到深秋了,天气变冷,如果再吃凉拌菜,好像有点不合时宜了。
不过没关系,今天我要教你做的是温拌海蜇,吃起来不会凉,但是味道却比凉拌的还要好。
下面我就教你怎样温拌一盘色香味俱全的海蜇!
【温拌海蜇】
食材 : 海蜇头 青红辣椒 香菜 大蒜
调味料 : 香醋 盐 鸡精 香油 生抽
做法:
之一步,把海蜇头提前放入盆中,加入清水浸泡半小时,然后再用清水反复清洗干净。
这样做一是为了减少海蜇头的咸度,二是去除所含的沙粒。
第二步,用手把海蜇撕成一个个的小块备用。
窍门 : 很多人都喜欢用刀把海蜇切成薄片来吃,但是我觉得,切片真不如撕成块吃起来口感更好,更过瘾。
第三步,青红辣椒切末,大蒜切成米状,香菜切成小段备用。
第四步,锅内加入清水,用大火烧开,然后把海蜇放入开水中焯一下立刻捞出,沥干水分。
注意,不要用凉水过凉,要保持海蜇的温度。
窍门 : 一定要等开锅后再放入海蜇,不能烫时间长,进去打个滚立刻就得捞出。
第五步,把海蜇,青红辣椒末,大蒜末,香菜段,都放入盆中。
然后加香醋,盐,生抽,香油,鸡精,拌均匀,即成。
窍门 : 醋,劲量选用香醋,味道会更好。盐要少放,或者不放都行,一定别咸了。
亲爱的读者,你都是怎样吃海蜇的?
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