灌汤包是包子的另一种形式，顾名思义就是包子里带有浓厚的汤汁，顾客是可以实现在包子里喝汤的，现在很多做灌汤包的店铺并不能真的实现汤包的精髓，蒸到最后就只有一点点的汤汁，不过做得好的汤包店铺还是有很多的，哈尔滨的这家老字号国营汤包就是其中之一，从1956年创办到现在，就一直生意兴隆，我们一起去看看吧！

讲究手艺

*** 汤包是需要真功夫的，怎样让包子里的汤汁多而厚重，怎么让汤包的皮不吸汤而不破，这些都是汤包的精髓，要想汤包里的汁水丰富，一份好的皮冻是必不可少的，皮冻需要猪皮长时间的炖煮，冷却之后就可以拌入馅中，蒸制以后皮冻就化成了汤汁，汁厚味美， *** 包子皮是有讲究的，包子皮必须得用烫面，烫面不吸汁，不然包子里的汁还不够面皮吸的。

这家店铺是国营老字号，店铺里的装修还是有当年的范，文化气息很重的软装饰品，每次看见都会有很深的代入感，直到现在店里还是只有这几张桌子，很多老顾客都上来这回忆以前的事。店里的消费还是挺低的，两个人三个菜也能酒足饭饱，用过消费下来也就100元左右，最主要的还是看消费什么餐品。

汤包口味

虽然有其它好吃的菜品，但是汤包还是不可或缺的占有重要的位置，汤包的味道一直以来都只有两种馅料，一种是牛肉三鲜，另一种是猪肉三鲜，两种不同的口味一直牵挂着食客的胃，牛肉馅的，牛肉味非常浓郁，独特的香气在嘴里满口的窜动，回味无穷，猪肉馅的别有一番风味，猪肉多余的汁水让整个汤包充满滋味。

店里的顾客有一部分是冲着汤包来的，基本上都是周边的街坊邻居，更多的还是怀念以前的故事，每次到了饭点，店里都是排着长队，根本没有多余的位置，有的食客只能换个地吃饭，而有的还是继续等待着，不愧是哈尔滨排名之一的灌汤包。

吃法有讲究

店里的汤包和其他汤包一样，不过不提供吸管。顾客需要先咬一个小口，慢慢地吸取里面的汤汁，虽然很少，但是细品之后还是很充足，主要还是里面的香味，最后才吃里面的肉馅，包子皮和肉馅一起，口感丰富精彩。

这家灌汤包是哈尔滨几代人从小吃到大的味道，虽然如今物质条件越来越好，大家可能不喜欢吃灌汤包了，但久久不吃又会很想念，天天来吃的话又觉得汁水多太油腻，真是纠结啊！