全麦粉含有麦子的所有成分,其食用口感相对粗糙,但是会有一股天然的麦香味。而面粉通常是将麦子去掉麸皮、胚、胚乳,再经过研磨工序制成的,其口感相对细腻,但是闻起来可能没有气味。
原料不同是全麦粉和面粉的主要区别之一。全麦面粉含有麦子的所有成分,即便是外层的麸皮也包含在内,而面粉会脱去麸皮、胚、胚乳等物质。
从全麦粉和面粉的口感来看,全麦粉因为包含了小麦所有的成分,且工序相对简单,其口感比较粗糙。而普通面粉的口感经过了研磨,其口感比较细腻。
从全麦粉和面粉的味道来看,所有符合我国国家生产标准的全麦粉都有一股天然的麦香味,而面粉可能没有味道,也可能会是其它味道。
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