本文目录一览：

• 1、广东天气适合做腊肉吗
• 2、现在适合做腊肠吗？气温15度，阴天
• 3、20度左右天气做腊肉会坏吗
• 4、腊肉什么时候腌制更好 腊肉什么季节做更好
• 5、什么天气适合做广式腊肠
• 6、广式腊肉什么时候做更好

广东天气适合做腊肉吗

农历11~12月，此时广东阳光灿烂，天高气燥，基本无雨，是腊肉 *** 的更佳时机。

*** 过程:买肉。上好五花肉，秘料腌制。这个秘料不神秘，大多数都是盐，十斤肉半包盐左右是要的，广东的干燥有限啊，不然就长虫子啊发霉什么的！！！加八角小茴或者少量酱油，喜欢酒香就加点白酒，调配，腌制一天后，晾挂。晚上啊，还得收回家啊，广东十一二月份露水重。一周过后传统的广式腊肉就完成了。

受限天气条件，广东民间的腊肉 *** 机会比较短，只有一个多月。

现在适合做腊肠吗？气温15度，阴天

自制腊肠天气气温不得高于20度，温度越低越好。

腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后。

充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。

腊肠的相关历史

中国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。

腊肠的类型也有很多，主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的，而湖南地区则有咸味而非辣味的腊肠。在湖南省张家界地区，腊肠的 *** 是准备年货的一项重大工程。

逢年冬至，土家族人民便杀掉自家养的土猪， *** 腊肉和腊肠好在年夜饭上一家人吃着腊肠、血肠火锅，喝着米酒话着家常。在以前腊肠是每年过年前 *** 的食品，而一年中的任何时候都可以吃到腊肠了。但是过年吃自制的腊肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。

20度左右天气做腊肉会坏吗

20度左右天气做腊肉会坏。

腊肉通常是在农历的腊月进行腌制的，因为这个时候的气温较低，腊肉不容易滋生细菌，而在20度左右天气腌制腊肉，腊肉就会成为细菌的培养皿，从而导致腊肉变质。

腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地、加工 *** 等的不同而各具特色。以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同，又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。

腊肉什么时候腌制更好 腊肉什么季节做更好

广式腊肉的文化

广东、广西人都爱吃腊肉，每年到了相应的节气，几乎家家户户的阳台都晾晒满了腊肉。腊肉的种类并不单调，比如有腊猪肉、腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鱼等等。小雪时节做腊肉，春节就有腊肉吃，这是两广地区的风俗，从很久以前传承下来的。

广东历来有“秋风起，食腊味”的说法，因此腊肉在秋天天气稍微凉一些的时候就可开始做。南方的秋冬季节的太阳依旧很强势，加上干燥的气候风，正是晾晒腊肉的时节。

阳光下的腊味，冒着晶莹的油光，发出阵阵腊肉香。腊肉风味独特，吃起来肥而不腻，满嘴飘香，是不可多得的美味之一。在过年前后食之，又有年年有余之寓意。

广东比较有名的腊味佳肴样式有：腊味煲仔饭、鼓香腊肉、腊味合蒸、红烧腊鱼等等，每一道吃起来都让人唇齿留香，好吃到欲罢不能。

腊肉的做法（以10斤猪肉为例）：

主料：五花肉10斤

辅料：盐100克，白糖20克，生抽200克，米酒150克，老抽10克

1、将五花内切成宽3.5CM的长条形；

2、把肉放盆里，倒入所有调料，拌匀；

3、把肉腌制24小时，然后取出，在肉厚的一端，用刀开个小口，用绳子穿系起来，挂在竹竿上面；

4、把挂肉的竹竿放置在通风干燥处，一直晾晒，通常几天时间便可晾晒干；

5、晾好的腊肉取回，存放在干燥处，也可冷藏或密封保存。

想要吃腊肉的时候，取一小块，洗净尘土，切成片，或蒸或炒任君选择。熟透的腊肉，肥处呈金黄色，瘦处呈棕红色，味香鲜美，有咸甜的味道，跟米饭一起蒸煮，更是香味扑鼻，让你吃一次就再也忘不了！

什么天气适合做广式腊肠

冬至前一周左右，这个时间做广式腊肉腊肠是更佳时期。再晚，过完冬至再做，很多人做不出想要的效果。

而且现在天气冷，北风吹干燥，做出的腊肉腊肠很容易晾干。即使没有太阳也是可以的，当然，有太阳的天气效果更佳。

要是过了冬至，即使有太阳，天气也没那么冷，空气中水分相对比较多，做出的腊肉腊肠容易发霉，还容易吸引苍蝇。

做腊肉腊肠其实很简单，就是买回来的肉不要用水清洗，直接抹盐拌匀腌制，抹完盐就马上倒入高度白酒，我们喜欢用桂林三花酒接着再翻拌均匀，记得盐多放点没关系，然后放在盆里腌上四五天，然后拿温水洗干净挂在通风的地方，当然有太阳更好，没有太阳也是可以风干的。

一直晾到年里就可以来吃了。过完年也不会发霉。

腊肠俗称香肠，是以肉类为原料加工而制成的肉制品。腊肠中含有脂肪，蛋白质，碳水化合物等元素。

腊肠的食用功效主要有：

一，补充能量，腊肠主要材料是猪腿肉，富含营养物质，可补充人体所需。

二，开胃助食，腊肠口味香浓，能开胃，增进食欲，提高饭量，增强体质。三，预防贫血。腊肠中富含各种营养物质，能够提供人体必需的微量元素，预防贫血等病症。

广式腊肉什么时候做更好

广式腊肉一般在阻历十二月中上旬做更好。天气冷，日光充足。