进这店之前，先来认个字

　　?

　　火足

　　（提示：潮汕方言，文中找答案）

　　

　　

　　龙华福景花园附近有家（火足）肉粉店，24小时营业，粉料自选 ，网友还称它为汤粉中的“劳斯莱斯”，它真的这么牛逼嘛？

　　01.

　　它被网友称为汤粉中“ 劳斯莱斯 ”

　　

　　这碗粉，是我至今为止吃过最贵的汤粉，128元一碗，此刻心疼摸摸我的钱包。不愧被网友称为汤粉中的“劳斯莱斯”，看这一碗满满当当的海鲜和肉，虽然花了我大半天工资，但也值了。

　　进店规矩:先选食材

　　?粉料自选，想吃啥就选啥

　　

　　柜台里大部分是潮汕汤粉的特色食材，除了生蚝、鱿鱼、丸子是特地从潮汕寄过来的，其余都是每早从菜市场采购的。25+种食材任意选择，价格分为20元、30元、50元三种系列。如果是我的话，会每种都来一点，嘿嘿。

　　（火足）肉粉三部曲:（火足）、汤底、调味

　　?One. （火足）又称焯水， 刚熟就要捞出

　　

　　所谓（火足）肉粉，它的来由自然离不开这个（火足）字。在潮汕方言中，它就是我们常说的焯水。这个过程十分考验功夫，食材刚烫熟就要捞出，主要讲究食材的鲜嫩。

　　?Two. 秘制鸡汤底，每天只熬两锅

　　

　　

　　每天早上4点与下午3点各熬一锅，十几只鸡熬煮两个小时，等汤的味道出来就可以了。叶阿姨说，这时的汤汁不会过于浓稠，味道相对较为清爽。

　　?Three. 自制佐料、柠檬调味

　　

　　

　　促肉粉在做好前，会放些许佐料提味，柠檬去腥。叶阿姨说，保留海鲜的原味不被其它的配料掩盖，是这碗促肉粉的精髓，而这些配料，只是适当减少海鲜腥味。

　　·（火足）肉粉，大半碗都是肉·

　　

　　

　　刚出锅的促肉粉， 老板说一定要趁热吃。海鲜和肉占据了它的大半江山，肉质鲜嫩爽滑，粉丝细软有弹力，在鸡汤加持下，稍带醇香浓厚的滋味。建议点菜时要量力而行，最后这碗粉真把我吃撑了！

　　

　　

　　

　　“很多人吃不惯潮汕清淡的口味，所以我们专门做了好几种配料。”

　　对于偏重口味的我来说，这碗酱料可以说是灵魂所在了。爽滑鲜嫩的海鲜，蘸上老板亲手配的万能酱，真的太绝了。作为干饭大军的一员，我已经和闺蜜开始抢夺食物大战了。

　　·经典土猪肉猪杂汤米粉.

　　

　　

　　土猪肉猪杂汤米粉，价格分为15、20、30元/碗三个size。它是来店客人点最多的一碗粉，依照上称的份量决定价格。作为开店多年来的招牌，它一直是新湖村人心中的白月光。

　　

　　粉条爽滑筋道，猪肉与猪肝在枸杞叶的作用下，一点腥味也没有，而且肉质嫩滑弹牙。味道相对比较清淡，但份量足，另外老板说粉条是可以免费续的哦~

　　

　　

　　yummmy

　　

　　相对于促肉粉，土猪肉猪杂粉应该是选择困难症的福音了，不会出错。早晨来这里点上一碗粉，蘸着自己亲手调好的酱，美好的一天似乎就从此刻开始了。

　　02.

　　这些，下午两点售罄

　　

　　店由叶阿姨和胡叔这对来自潮汕的夫妇经营，24小时营业，白天店由叶阿姨管，晚上则为胡叔负责。这店之前名为福景早餐，最近这几年他们才将它改名为新湖村（火足）肉。

　　

　　上午，叶阿姨会在店前支个小摊，卖油条、豆浆、小笼包和肠粉，而这些早点只能在下午两点前吃到，有些来晚了还没得吃。

　　·肠粉·

　　

　　

　　

　　“老板，来份鸡蛋肉肠粉吧！”

　　“好勒，等一下哈~”

　　肠粉是由叶阿姨每天负责蒸的，一推一拉已是她再熟悉不过的动作了。她常说，自己做肠粉没什么特别的，但当肠粉摆在桌上，仔细品尝时才会发现它的不同。

　　?one.鸡蛋肉肠肠粉，7-15元/份

　　

　　

　　不同于我之前吃过的肠粉，味道没有那么绵软、入口即化，它比较筋道、有嚼劲。以前超嫌弃吃肠粉的我，不知道此刻吃了多少。

　　?Two.牛肉肠肠粉，15-30元/份

　　

　　

　　肠粉中夹杂着大块的牛肉，一眼可见，肉质比较扎实，淋上一勺老板特制的酱汁，吃起来让人欲罢不能。还可以加上自制的调料，任意diy哦！

　　03.

　　“以前很多人不信我们能做好”

　　

　　“我们之前是做百货超市的，8年前才转做餐饮！”

　　因为超市生意不好做，胡叔当时做出了令人诧异的决定，转行做餐饮。他们盘下表舅退休 *** 的店铺，向表舅学了10天左右，就开始做生意了。当时，身边很多朋友和家人都不相信他们能做好。

　　

　　“刚开始做的那几天，不知道挨骂了多少次！”

　　小店营业的前几天，他们经常会被客人说上菜速度慢，有些人也会说口味跟以前不太一样了。熟能生巧，在一次次调整中，他们夫妇之后就越做越上手了。

　　

　　对阿姨来说，开店虽然辛苦，但客人暖心的行为时常感染着她。生意忙的时候，他们会安 *** 在桌前等待，有些还会帮她端菜给客人。

　　我想，餐饮的世界也许并不只有美食，更有人情味。

　　互动一下

　　?

　　“火足”在潮汕方言中是“焯水”的意思，

　　有人知道它怎么读嘛？

　　新湖村（火足）肉

　　

　　-人均-

　　29元

　　-联系方式-

　　075523772757

　　-营业时间 -

　　24小时全天

　　-地址-

　　龙华新区龙华街道中环路福景花园三栋G10

　　新湖村·专营9年

　　-交通方式 -

　　距地铁4号线龙华站D口步行560m

　　-Tips-

　　①在搜索app上输入“新湖村.专营9年”就可以找到店啦