目前轻食的发展前景很好,吸引了很多想在家下单做轻食私房菜外卖的宝妈?这样既能省下一笔店面租金,又能有一份自己的事业,还能照顾好家人。简直是一石多鸟!但这真的可行吗?
轻私厨必备条件:设备、食材、包装材料、烹饪技术、人工(商家自己)
私厨模式的优势主要体现在三个方面,即卫生、价格和顾客忠诚度。
健康:
私房菜一般都是自己的厨房做饭菜,所以相对于一些酒店的“大厨房”,肯定会干净卫生很多。其次,私人厨师做菜不仅是为了钱,也是为了消磨时间。他们爱吃清淡的食物,所以更注重食材的选择、清洗和 *** 。
价格:
因为避免了店面租金等费用,只需要食品成本、包装成本、人工成本,所以价格会相对便宜。
客户忠诚度
很多私房菜都是靠朋友或者亲戚朋友的口碑宣传发展起来的。这类客户往往能发展成忠实客户,复购率更高,也更稳定。
轻私房菜的缺点有:上不了外卖平台,消费群体窄,数量限制大,预约制点菜麻烦,难以持续发展。
无法前往外卖平台:
私房菜往往无法取得食品经营许可证和卫生许可证。所以在下单之前,顾客会担心:如果吃的食品有质量问题,而这些商家又没有实体店,个人权益无法得到保障。
狭窄的消费群体:
清淡的食物和白米饭不一样。很少有人一日三餐吃清淡的食物。一般只有16岁以上,有一定瘦身健身需求的年轻人,才会对轻食有较高的需求,但这些人有几个能看到私人厨师的朋友圈,选择下单的?
单个数量限制较大:
为了尽可能的节约成本,很多私房菜都是商家一个人 *** 、包装、配送。如果突然接到团餐,单靠商家很难保证用餐的效率和质量。
预约订货很麻烦:
顾客需要提前点餐,方便私人厨师提前购买食材。他们不能像点外卖一样随时买。
持续发展困难:
在外卖平台各种营销活动的冲击下,私房菜单纯依靠朋友圈和口碑宣传的弊端会越来越明显,而且如果饭菜质量出现问题,口碑会反噬到门店,难以挽回。
说实话,如果你没有抢眼的饭菜质量和强大的朋友圈,我建议你不要尝试私房菜!
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